- Время подготовки
- 240 мин.
- Время приготовления
- 150 мин.
- Сложность
- простой
- Кол-во порций
- 4 перс.
- Приём пищи
- Ужин
- Автор
- Опубликовано
- 26.10.2022
- 1 кг
- Индейка, филе грудки
- 400 мл
- Сидр яблочный, сладкий
- 3 ч.л.
- Сахар коричневый
- 1 ч.л.
- Соль
- 1 1⁄2 ч.л.
- Паприка молотая
- 1⁄2 ч.л.
- Чеснок гранулированный
- 1⁄2 ч.л.
- Лук сушеный
- 1⁄4 ч.л.
- Перец черный, горошек
- 1⁄4 ч.л.
- Чили порошок
- 1⁄4 ч.л.
- Кориандр молотый
- 2 ч.л.
- Масло растительное для жарки

Копченое филе индейки на гриле — это вкусное и сочное блюдо барбекю и просто отличная альтернатива магазинной колбасе! Приготовьте его по нашему рецепту всего за 2,5-3 часа и используйте в качестве закуски или компонента сэндвичей и бутербродов. Готовое филе индейки можно сразу подавать к столу, но будет еще лучше, если вы предварительно охладите его и нарежете тонкими ломтиками. Рецепт подходит для угольных и пеллетных грилей, а также грилей камадо.
- Подготовьте к копчению два филе индейки, каждое весом по 500 г: отрежьте мелкие торчащие кусочки, если они есть.
- Сделайте пряную смесь. Смешайте в удобной емкости 3 ч.л. коричневого сахара, 1 ч.л. соли, 1 ½ ч.л. молотой паприки, ½ ч.л. гранулированного чеснока, ½ ч.л. сушеного лука, ¼ ч.л. черного свежемолотого перца, ¼ ч.л. порошка чили и ¼ ч.л. молотого кориандра. Другой вариант: используйте готовую пряную смесь для курицы, например SuckleBusters Clucker Dust Chicken Rub.
- Сделайте рассол. Влейте в отдельную емкость 400 мл сладкого яблочного сидра и добавьте 2 ст.л. подготовленной пряной смеси, тщательно перемешайте.
- Поместите филе индейки в пакет с застежкой, влейте туда рассол и закройте пакет. После этого положите пакет в емкость и уберите в холодильник на 4-24 часа. Раз в 3 часа желательно переворачивать пакет.
- Достаньте филе из рассола. Слегка смажьте его растительным маслом со всех сторон, затем посыпьте пряной смесью. На 2 филе понадобится примерно 3-4 ч.л. смеси.
- Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (130-135 °С). Распределите уголь по методу 50/50 и на свободную часть решетки для угля поставьте поддон для сбора жира. Добавьте на угли два куска дров для копчения.
- Выложите филе индейки на решетку гриля в зону непрямого жара. Закройте крышку гриля и готовьте 2 часа 30 минут.
- Проверьте внутреннюю температуру блюда. Мясо индейки необходимо доводить до внутренней температуры 73 °С, но при приготовлении в режиме low-and-slow (как в этом случае) допустимо снимать блюдо с гриля при 70 °С в самом центре куска.
- Снимите готовое филе с гриля. Подавайте к столу горячим или охлажденным, перед подачей нарежьте на ломтики поперек волокон.
Нет комментариев, оставьте комментарий первым!