Копченое филе индейки на гриле (видео)

Время подготовки
240 мин.
Время приготовления
150 мин.
Сложность
простой
Кол-во порций
4 перс.
Приём пищи
Ужин
Автор
Опубликовано
1 кг
Индейка, филе грудки
400 мл
Сидр яблочный, сладкий
3 ч.л.
Сахар коричневый
1 ч.л.
Соль
1 1/2 ч.л.
Паприка молотая
1/2 ч.л.
Чеснок гранулированный
1/2 ч.л.
Лук сушеный
1/4 ч.л.
Перец черный, горошек
1/4 ч.л.
Чили порошок
1/4 ч.л.
Кориандр молотый
2 ч.л.
Масло растительное для жарки
Копченое филе индейки на гриле (видео)

Копченое филе индейки на гриле — это вкусное и сочное блюдо барбекю и просто отличная альтернатива магазинной колбасе! Приготовьте его по нашему рецепту всего за 2,5-3 часа и используйте в качестве закуски или компонента сэндвичей и бутербродов. Готовое филе индейки можно сразу подавать к столу, но будет еще лучше, если вы предварительно охладите его и нарежете тонкими ломтиками. Рецепт подходит для угольных и пеллетных грилей, а также грилей камадо.





  1. Подготовьте к копчению два филе индейки, каждое весом по 500 г: отрежьте мелкие торчащие кусочки, если они есть.
  2. Сделайте пряную смесь. Смешайте в удобной емкости 3 ч.л. коричневого сахара, 1 ч.л. соли, 1 ½ ч.л. молотой паприки, ½ ч.л. гранулированного чеснока, ½ ч.л. сушеного лука, ¼ ч.л. черного свежемолотого перца, ¼ ч.л. порошка чили и ¼ ч.л. молотого кориандра. Другой вариант: используйте готовую пряную смесь для курицы, например SuckleBusters Clucker Dust Chicken Rub.
  3. Сделайте рассол. Влейте в отдельную емкость 400 мл сладкого яблочного сидра и добавьте 2 ст.л. подготовленной пряной смеси, тщательно перемешайте.
  4. Поместите филе индейки в пакет с застежкой, влейте туда рассол и закройте пакет. После этого положите пакет в емкость и уберите в холодильник на 4-24 часа. Раз в 3 часа желательно переворачивать пакет.
  5. Достаньте филе из рассола. Слегка смажьте его растительным маслом со всех сторон, затем посыпьте пряной смесью. На 2 филе понадобится примерно 3-4 ч.л. смеси.
  6. Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (130-135 °С). Распределите уголь по методу 50/50 и на свободную часть решетки для угля поставьте поддон для сбора жира. Добавьте на угли два куска дров для копчения.
  7. Выложите филе индейки на решетку гриля в зону непрямого жара. Закройте крышку гриля и готовьте 2 часа 30 минут.
  8. Проверьте внутреннюю температуру блюда. Мясо индейки необходимо доводить до внутренней температуры 73 °С, но при приготовлении в режиме low-and-slow (как в этом случае) допустимо снимать блюдо с гриля при 70 °С в самом центре куска.
  9. Снимите готовое филе с гриля. Подавайте к столу горячим или охлажденным, перед подачей нарежьте на ломтики поперек волокон.

Нет комментариев, оставьте комментарий первым!

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*