Сделайте маринад: налейте в подходящую ёмкость 300 мл воды, добавьте 150 мл соевого соуса, 3 ст.л. сахара (можно с горкой) и 2-3 зубчика чеснока, перемешайте смесь до растворения сахара.
Копченая треска на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 12 февраля 2024
Время подготовки
1 ч.
Время приготовления
3 ч.
Сложность
Простой
- Количество порций: 4
- Категория: Рыба
- Метод приготовления: Копчение
- Прием пищи: Ужин
Ингредиенты
| 1,3 кг | Треска, филе |
| 3 ст.л. | Сахар коричневый |
| 150 мл. | Соус соевый светлый |
| 3 шт. | Чеснок, зубчик |
| 300 мл. | Вода |
Треска горячего копчения на гриле — это настоящий деликатес, который довольно просто приготовить по нашему рецепту. Ароматное копчёное филе трески можно подавать как основное рыбное блюдо, но ещё интереснее его использовать как компонент салатов, запеканок или омлета, а в холодном виде — на бутербродах и тако. Кроме этого, копчёная треска — отличная закуска под пиво. Этот рецепт трески в оригинальном маринаде подходит для угольных грилей, угольных коптилен и смокеров, а также для пеллетных грилей.
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Подсушите филе трески бумажными полотенцами и нарежьте крупными кусками, как показано в нашем видео. После этого поместите куски в пакет с застёжкой. Положите пакет в поддон (на случай протекания пакета), влейте к рыбе маринад, затем выдавите воздух из пакета и закройте застёжку. Уберите треску в холодильник на 1–2 часа и каждые 30 минут переворачивайте пакет.
110-120 °С
3
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого очень слабого жара (110-120 °С). На свободную часть решётки для угля установите поддон для сбора жира.
4
Достаньте рыбу из холодильника и из пакета, подсушите со всех сторон бумажными полотенцами.
58-60 °С
5
Выложите филе трески на решётку гриля в зону непрямого жара. Добавьте на угли кусочек дров для копчения (например, ольховых). Закройте крышку гриля и коптите рыбу 2-3 часа до внутренней температуры 58-60 °С.
6
Проверьте внутреннюю температуру филе при помощи карманного термометра, при готовности снимите с гриля. Подавайте к столу кусочками или сделайте треску ингредиентом салата или тако.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!