Колбаски в пиве на гриле (видео)

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара (160-180 °C), распределите уголь по методу 50/50.

Подготовьте колбаски к жарке. Оболочки оставьте на месте, а чтобы колбаски не изгибались во время приготовления (важно, если готовите хот-доги), используйте 8 шпажек. Отрежьте хвостики по длине колбасок и проткните каждую, как показано в нашем видео.

Разрежьте каждый из 3 французских батонов на 3 части, отрежьте хвостики. Затем разрежьте получившиеся булочки так, чтобы половинки держались вместе на корочке. По желанию используйте специальные булки для хот-догов.

Нарежьте 2 луковицы полукольцами толщиной 5-8 мм.

Налейте в поддон 400-450 мл светлого негорького пива и установите поддон на гриль в зону прямого жара (можно не дожидаться, пока гриль разогреется). Закройте крышку гриля и подождите 10-12 минут, чтобы пиво начало слегка закипать.

Выложите колбаски в поддон с пивом и готовьте их под закрытой крышкой 10-15 минут. После этого переверните колбаски, закройте крышку и готовьте еще 10 минут.

Переместите поддон в зону непрямого жара, вытащите из него колбаски и выложите их на решётку гриля прямо над углями (на прямой жар). Слегка обжарьте их с обеих сторон, суммарно в течение 2-3 минут, до появления рисунка решётки. За это время добавьте в поддон 2 нарезанные луковицы, 8 ст.л. соуса барбекю, 12 ч.л. столовой среднеострой горчицы и ¼ ч.л. острого соуса (например, Табаско Чипотле).

Переложите колбаски обратно в поддон, затем верните поддон на прямой жар и готовьте блюдо под крышкой заключительные 10-15 минут. Оценивайте готовность по луку: он должен размягчиться.

Разверните булочки, чтобы поджарить их изнутри, по желанию слегка смажьте их сливочным или оливковым маслом. Передвиньте поддон с колбасками на непрямой жар, а на прямой жар выложите булочки. Готовьте булочки по 1 минуте с каждой стороны (или только с одной, если сделали булочки из батонов).

Снимите с гриля поддон с колбасками, вытащите из колбасок шпажки.

Соберите хот-доги (предварительно можно надеть перчатки, чтобы не запачкать руки): смажьте каждую булочку изнутри соусом, поместите внутрь колбаску и положите сверху лук. После этого подавайте хот-доги к столу.