Слегка смажьте 2 стейка стриплойн оливковым маслом со всех сторон.
Классический стейк на гриле по рецепту XIX века (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 3 июня 2017
Время подготовки
20 мин.
Время приготовления
10 мин.
Сложность
Простой
- Количество порций: 2
- Категория: Говядина, Стейк
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| 2 шт. | Стейк стриплоин |
| 1 ч.л. | Масло оливковое |
| 0.5 ч.л. | Соль |
| 0.25 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
| 0.5 шт. | Лимон |
| 20 гр. | Масло сливочное |
Стейки, приготовленные на углях, были популярны в России уже во второй половине XIX века: тогда они назывались «бифстексы» и готовились на рашпере — решётке с ручкой. Этот рецепт заимствован из книги «Образцовая кухня», 1892 г. Если хотите приготовить старый добрый классический стейк, то этот рецепт для вас.
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Посыпьте стейки со всех сторон солью (1/2 ч.л.) и свежемолотым чёрным перцем (1/4 ч.л.). Полейте соком 1/2 лимона или 1/2 ст.л. яблочного уксуса, затем оставьте их постоять 10-20 минут при комнатной температуре.
230-290 °С
3
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °C).
4
Выложите стейки на решётку гриля в зону прямого жара. Закройте крышку гриля и готовьте их 7-9 минут (для прожарки medium), за это время переверните их 1-2 раза.
5
Снимите стейки с гриля и дайте им дойти в течение 2-3 минут. Можно укрыть их фольгой.
6
Перед подачей выложите на каждый стейк по кусочку сливочного масла (достаточно по 10 г). Подавайте стейки к столу с гарниром на ваш вкус: с картофелем, грибами, жареным луком и т.п..
Отзывы о рецепте
Анонимный пользователь
4 февраля 2022
Очень классная статья, обязательно попробую приготовить.
(0)
(0)
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
Рекомендую!