Слегка смажьте 2 стейка стриплойн оливковым маслом со всех сторон.
Классический стейк на гриле по рецепту XIX века (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 3 июня 2017
Время подготовки
20 мин.
Время приготовления
10 мин.
Сложность
Простой
- Количество порций: 2
- Категория: Говядина, Стейк
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| 2 шт. | Стейк стриплоин |
| 1 ч.л. | Масло оливковое |
| 0.5 ч.л. | Соль |
| 0.25 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
| 0.5 шт. | Лимон |
| 20 гр. | Масло сливочное |
Стейки, приготовленные на углях, были популярны в России уже во второй половине XIX века: тогда они назывались «бифстексы» и готовились на рашпере — решётке с ручкой. Этот рецепт заимствован из книги «Образцовая кухня», 1892 г. Если хотите приготовить старый добрый классический стейк, то этот рецепт для вас.
Видео Рецепт
Не открывается видео? Посмотрите его по прямой ссылке: Классический стейк на гриле по рецепту XIX века (видео)
Не открывается видео? Посмотрите его по прямой ссылке: Классический стейк на гриле по рецепту XIX века (видео)
Не открывается видео? Посмотрите его по прямой ссылке: Классический стейк на гриле по рецепту XIX века (видео)
Шаги
1
2
Посыпьте стейки со всех сторон солью (1/2 ч.л.) и свежемолотым чёрным перцем (1/4 ч.л.). Полейте соком 1/2 лимона или 1/2 ст.л. яблочного уксуса, затем оставьте их постоять 10-20 минут при комнатной температуре.
230-290 °С
3
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °C).
4
Выложите стейки на решётку гриля в зону прямого жара. Закройте крышку гриля и готовьте их 7-9 минут (для прожарки medium), за это время переверните их 1-2 раза.
5
Снимите стейки с гриля и дайте им дойти в течение 2-3 минут. Можно укрыть их фольгой.
6
Перед подачей выложите на каждый стейк по кусочку сливочного масла (достаточно по 10 г). Подавайте стейки к столу с гарниром на ваш вкус: с картофелем, грибами, жареным луком и т.п..
Отзывы о рецепте
Анонимный пользователь
4 февраля 2022
Очень классная статья, обязательно попробую приготовить.
(0)
(0)
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
Рекомендую!