| 900 гр. | Куриная грудка |
| 315 гр. | Сметана |
| 500 гр. | Рис басмати |
| 2 шт. | Луковица |
| 2 шт. | Морковь |
| 60 гр. | Масло сливочное |
| 6 шт. | Чеснок, зубчик |
| 1 шт. | Петрушка, пучок |
| 2 шт. | Гвоздика |
| 1 ст.л. | Миндаль |
| 3 ст.л. | Кешью рубленый |
| 2 ч.л. | Соль |
| 1 ч.л. | Карри порошок |
| 1 ч.л. | Имбирь, корень измельченный |
| 1 ч.л. | Зира (Кумин), молотая |
| 1 ч.л. | Корица молотая |
| 1 ч.л. | Кинза молотая |
| 0.5 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
| 0.5 ч.л. | Перец чили |
| 0.25 ч.л. | Кардамон молотый |
| 3 ст.л. | Масло оливковое |
| 800 мл. | Вода |
Индийский плов бирьяни с курицей — это вкусное блюдо для большой компании, которое легко приготовить на гриле. Следуйте нашему рецепту и угостите близких ароматным пловом с пряностями с пылу с жару! По желанию можно добавить в плов орехи, а идеальным штрихом для готового блюда станет свежая зелень.
Сделайте пряную смесь: смешайте 1 ч.л. карри, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. молотой зиры, 1 ч.л. корицы, 2 соцветия гвоздики, 1 ч.л. молотой кинзы, ½ ч.л. молотого чили, 2 ч.л. соли и ½ ч.л. свежемолотого чёрного перца. Если у вас есть кардамон, то можно добавить 1/4 ч.л. кардамона, но этот ингредиент — не обязательный.
Нарежьте овощи: 2 моркови соломкой, и в отдельную ёмкость 2 луковицы крупными кубиками. Мелко порубите 6 зубчиков чеснока.
Нарежьте куриное филе кубиками со стороной 2-3 см.
200 °С
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара (200 °C). Если готовите на угольном гриле, используйте лотки для угля. Установите их по центру.
Установите на гриль жаровню или казан, налейте в него 2-3 ст.л. оливкового масла и обжарьте овощи. Сначала высыпьте в жаровню лук и обжаривайте 2-3 минуты до размягчения, не закрывая крышку. Затем добавьте морковь и готовьте её под крышкой до мягкости.
По готовности моркови добавьте куриное филе. Готовьте, помешивая, 3-5 минут, чтобы мясо побелело со всех сторон.
Добавьте в жаровню всю подготовленную пряную смесь, 60 г сливочного масла и измельчённый чеснок, вылейте банку сметаны 315 г. По желанию (не обязательно) также добавьте 1 ст.л. рубленого миндаля и 3 ст.л. рубленого кешью. Перемешайте. Готовьте 3-4 минуты, после этого добавьте 500 г риса басмати и 800 мл кипятка. Снова перемешайте.
Как только смесь закипит, накройте блюдо крышкой и отрегулируйте гриль для непрямого жара: разведите лотки с углём по сторонам котла. Готовьте плов под крышкой на непрямом жаре 20-25 минут.
Снимите с гриля жаровню с пловом. Мелко порубите пучок петрушки (в оригинальном рецепте — свежей кинзы) и смешайте с готовым блюдом. Подавайте к столу прямо в жаровне.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
