| 6.5 кг | Индейка, тушка |
| 100 гр. | Масло сливочное |
| 1 шт. | Апельсин |
| 1 шт. | Лук желтый |
| 1 шт. | Сельдерей, стебель |
| 1 ст.л. | Чеснок гранулированный |
| 1 ст.л. | Тимьян сушеный |
| 1 ст.л. | Базилик сушеный |
| 2 ч.л. | Соль |
| 1 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
Индейка на гриле — это большое блюдо для большого праздника! Приготовьте её по нашему простому рецепту на пеллетном гриле и накормите ароматным мясом 8 или более гостей. Отличный вариант для новогоднего стола, за которым собирается большая компания! Рецепт подойдет для любого гриля, куда поместится индейка, и даже для приготовления в духовке.
Сделайте пряное масло. Для этого в удобной посуде смешайте 100 г сливочного масла, 1 ст.л. сушёного тимьяна, 1 ст.л. сушёного базилика, 1 ст.л. гранулированного чеснока, 2 ч.л. соли и 1 ч.л. чёрного свежемолотого перца. Натрите и добавьте туда около 2 ст.л. цедры апельсина (только оранжевую часть), тщательно перемешайте.
Обработайте тушку индейки, как показано в нашем видео: отрежьте кончики крыльев, шею, гузку и лишний жир из полости.
На грудке индейки аккуратно отделите кожу от мяса, не прорывая ее. После этого внесите под кожу ¾ подготовленного пряного масла и равномерно распределите по грудке, как показано в нашем видео. Оставшимся маслом обмажьте тушку со всех сторон.
Нарежьте апельсин и луковицу на дольки, стебель сельдерея — на полоски длиной около 5 см. Поместите все овощи в полость тушки (для аромата, есть их не надо).
При помощи кулинарной бечёвки зафиксируйте ножки индейки вместе. Вторым отрезком бечёвки обвяжите тушку, чтобы прижать крылышки к бокам (это предотвратит подгорание). Оставьте тушку постоять 20-30 минут при комнатной температуре.
120 °С
Подготовьте пеллетный гриль для работы в режиме прямого слабого жара 120 °С.
70-93 °С
Поместите индейку на гриль (желательно на вогнутой подставке), настройте пеллетный гриль на режим копчения и готовьте птицу 20-25 минут под крышкой при 70-93 °С.
170 °С
76-83 °С
Настройте пеллетный гриль на средний жар 170 °С и готовьте индейку под крышкой еще 2,5 – 3 часа до внутренней температуры мяса 76-83 °С.
Снимите индейку с гриля и дайте ей постоять при комнатной температуре 15-20 минут. После этого переместите её на сервировочное блюдо, украсьте кружками апельсина (можно ещё листьями салата и помидорами черри) и подавайте к столу.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
