Нарежьте стриплойн на стейки толщиной 3 см и отрежьте излишний жир, оставляя слой не более 3 мм.
Идеальный стейк на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 23 сентября 2021
Время подготовки
1 ч.
Время приготовления
25 мин.
Сложность
Средний
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите
Экран вернётся в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
- Количество порций: 5
- Категория: Говядина, Стейк
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| 1.3 кг | Стриплойн из говядины, кусок |
| 2 ч.л. | Соль |
| 0.5 ч.л. | Перец черный молотый |
| 1 ст.л. | Масло оливковое |
Идеальный стейк из мраморной говядины – это стейк на гриле! Смотрите в нашем мастер-классе простой рецепт и хитрости приготовления, чтобы пожарить сочные стейки стриплойн «методом холодной решетки». Особенность этого способа в том, что поджаристая корочка получается по всей поверхности мяса.
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Положите стейки в емкость, удобную для маринования, и посыпьте их солью со всех сторон, где есть мясо. Уберите в холодильник на 2-6 часов.
200-210 C°
3
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (200-210 °C).
30 C°
4
Промокните стейки бумажным полотенцем. Установите на гриль решетку для приготовления и выложите стейки на холодную решетку в зону непрямого жара. Добавьте на угли горсть щепы для копчения и закройте крышку гриля. Готовьте стейки до внутренней температуры 30 °C (примерно 15-20 минут).
5
Снимите стейки и снимите решетку гриля, чтобы она остыла. Дайте стейкам немного постоять и при помощи бумажного полотенца снимите с них всю влагу. После этого слегка смажьте стейки оливковым маслом и посыпьте черным свежемолотым перцем по вкусу (или ½ ч.л. на пять стейков).
300 C°
6
Настройте гриль на сильный прямой жар (300 °C), после этого установите на место решетку для приготовления.
7
Выложите стейки в зону прямого сильного жара и готовьте их четыре интервала по 30 секунд, как показано в нашем видео: обжаривайте стейки 30 секунд на сильном жаре, затем поверните решетку на четверть (чтобы над жаром теперь была холодная сторона), после этого переверните стейки и верните их в зону прямого жара. Снова готовьте 30 секунд, и так далее. Это приготовление для прожарки medium.
8
Снимите стейки с гриля, дайте им постоять 3-4 минуты и подавайте к столу.
Отзывы о рецепте
Игорь
13 февраля 2024
Здравствуйте! Отличный рецепт. А возможно ли по этому рецепту приготовить стейк Рибай?
(5)
(1)
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!