Филе-миньон с креветками на угольном гриле (видео)

Промокните стейки бумажным полотенцем, чтобы снять излишнюю влагу. Смажьте их оливковым маслом и посыпьте солью и черным свежемолотым перцем по вкусу. Понадобится примерно ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. перца. Дайте стейкам 20 минут постоять при комнатной температуре.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (175-230 °C), распределите угли с одной стороны по методу «50/50».

Приготовьте маринад для креветок. Поместите в сотейник 1/3 пачки сливочного масла – около 90 г, и выдавите прессом два зубчика чеснока. Нагрейте сотейник на гриле, чтобы масло стало жидким, и снимите. До кипения смесь доводить не нужно.

Половину масла вылейте в емкость с очищенными королевскими креветками. С помощью терки натрите туда же цедру ½ лимона, добавьте ½ ч.л. соли и ½ ч.л. хлопьев чили. Перемешайте креветки и оставьте их постоять 15 минут.

Выложите стейки на гриль прямо над углями и закройте крышку. Чтобы получить степень прожарки «medium rare», готовьте мясо 10-11 минут, и за это время переверните один раз. Снимите филе-миньоны и дайте им постоять 3-5 минут, чтобы «дошли».

Чтобы креветки не провалились сквозь решетку, выложите их на перфорированный противень, а его установите на решетку гриля. Закройте крышкой и готовьте 4 минуты. После этого разрежьте оставшуюся половинку лимона на две части, и положите их на решетку гриля. Жарьте морепродукты и лимон еще 4 минуты, за это время один раз переверните фрукт и помешайте креветки.

Снимите креветки с гриля, затем разогрейте оставшуюся половину масляно-чесночной смеси, если она застыла. Полейте ею стейки, положите рядом креветки и приготовленный на гриле лимончик. Перед подачей к столу посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой, при желании украсьте целыми листиками.