Филе-миньон с креветками на угольном гриле (видео)

Время подготовки
50 мин.
Время приготовления
20 мин.
Сложность
средний
Кол-во порций
2 перс.
Приём пищи
Обед
Автор
Опубликовано
2 шт.
Стейк филе-миньон
12 шт.
Креветки королевские
1 шт.
Лимон
3 ст.л.
Масло оливковое
90 г.
Масло сливочное
1 ч.л.
Соль крупная
1/4 ч.л.
Перец черный молотый
2 шт.
Чеснок, зубчик
1 ч.л.
Хлопья чили
1 шт.
Петрушка, пучок
Филе-миньон с креветками на угольном гриле (видео)

Филе-миньон – один из самых дорогих стейков из говядины. И не зря: нежнейшее мясо при правильном приготовлении практически тает во рту. Оптимальной прожаркой для этого стейка считается «medium rare», которой легко добиться на гриле. Кстати, вкус филе-миньона отлично дополняют королевские креветки – используйте этот рецепт и оцените сочетание!

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

  1. Промокните стейки бумажным полотенцем, чтобы снять излишнюю влагу. Смажьте их оливковым маслом и посыпьте солью и черным свежемолотым перцем по вкусу. Понадобится примерно ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. перца. Дайте стейкам 20 минут постоять при комнатной температуре.
  2. Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (175-230 °C), распределите угли с одной стороны по методу «50/50».
  3. Приготовьте маринад для креветок. Поместите в сотейник 1/3 пачки сливочного масла – около 90 г, и выдавите прессом два зубчика чеснока. Нагрейте сотейник на гриле, чтобы масло стало жидким, и снимите. До кипения смесь доводить не нужно.
  4. Половину масла вылейте в емкость с очищенными королевскими креветками. С помощью терки натрите туда же цедру ½ лимона, добавьте ½ ч.л. соли и ½ ч.л. хлопьев чили. Перемешайте креветки и оставьте их постоять 15 минут.
  5. Выложите стейки на гриль прямо над углями и закройте крышку. Чтобы получить степень прожарки «medium rare», готовьте мясо 10-11 минут, и за это время переверните один раз. Снимите филе-миньоны и дайте им постоять 3-5 минут, чтобы «дошли».
  6. Чтобы креветки не провалились сквозь решетку, выложите их на перфорированный противень, а его установите на решетку гриля. Закройте крышкой и готовьте 4 минуты. После этого разрежьте оставшуюся половинку лимона на две части, и положите их на решетку гриля. Жарьте морепродукты и лимон еще 4 минуты, за это время один раз переверните фрукт и помешайте креветки.
  7. Снимите креветки с гриля, затем разогрейте оставшуюся половину масляно-чесночной смеси, если она застыла. Полейте ею стейки, положите рядом креветки и приготовленный на гриле лимончик. Перед подачей к столу посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой, при желании украсьте целыми листиками.

Нет комментариев, оставьте комментарий первым!

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*