Джамбалайя на гриле (видео)

Если планируете готовить на угольном гриле, предварительно замочите в воде на 30 минут щепу для копчения (например, гикори).

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара 200 °С.

Сделайте пряную смесь. Смешайте в удобной емкости ½ ч.л. орегано, ½ ч.л. тимьяна, ½ ч.л. базилика, 1 ч.л. паприки, ½ — ¼ ч.л. порошка чили.

Почистите сельдерей, после этого нарежьте сельдерей, зеленый болгарский перец и лук средними кубиками.

Добавьте на угли горсть щепы для копчения. Выложите свиные колбаски на гриль в зону непрямого среднего жара (200 °С) и готовьте под крышкой 20 минут.

Подготовьте 750 г куриных бедрышек без кости, как показано в нашем видео: удалите хрящи, затем слегка смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и свежемолотым черным перцем (достаточно ¾ ч.л. соли и ½ ч.л. перца).

Почистите и мелко нарежьте 4 зубчика чеснока.

Снимите с гриля готовые колбаски. После этого выложите на гриль куриные бедрышки, в зону прямого среднего жара (200 °С). Готовьте под крышкой 5-7 минут, за это время один раз переверните.

Снимите куриные бедрышки и установите на гриль жаровню. Закройте крышку гриля и дайте ей 5-7 минут погреться.

Нарежьте колбаски дисками и высыпьте их в жаровню. Обжарьте их в течение пары минут, не закрывая крышку. Желательно перевернуть и обжарить с обеих сторон. После этого снимите кусочки колбасок.

Влейте в жаровню 1-2 ст.л. рафинированного оливкового масла, высыпьте подготовленные ранее овощи и обжаривайте 5-7 минут, пока лук не станет мягким. В это время нарежьте кубиками готовые куриные бедрышки.

Добавьте в жаровню с овощами пряную смесь и нарезанные 4 зубчика чеснока, все перемешайте, обжаривайте еще минуту.

Высыпьте в жаровню 400-450 г длиннозерного риса, перемешайте, добавьте резанные помидоры (1 банку) и 1 лавровый лист. Затем добавьте обжаренные кусочки колбасок и нарезанные кубиками бедрышки. Также влейте 600 мл куриного бульона, добавьте 1 ч.л. соли. Если считаете, что в жаровне мало жидкости, можно добавить кипяток, например 100-150 мл.

Настройте гриль для прямого средне-сильного жара (230 °С), закройте крышку жаровни и дождитесь закипания жидкости.

Когда жидкость закипит, переведите гриль в режим непрямого жара и готовьте блюдо 20-25 минут с закрытой крышкой жаровни и закрытой крышкой гриля. По желанию за пять минут до завершения приготовления добавьте очищенные креветки.

Снимите жаровню с гриля, распределите порции по тарелкам, посыпьте рубленым зеленым луком и подавайте к столу.