Чесночные крылышки барбекю на гриле (видео)

Если готовите на пеллетном гриле, то настройте его на очень слабый жар 75 °С.

А если у вас угольный гриль, настройте его на непрямой средний жар (170 °С).

Сделайте пряную смесь (количество рассчитано на 5 кг куриных крылышек): смешайте в удобной емкости 9 ч.л. соли, 6 ч.л. чеснока и 3 ч.л. свежемолотого черного перца.

Обработайте 5 кг куриных крылышек: отрежьте края крылышек, при необходимости промокните крылышки от влаги бумажными полотенцами.

Распределите все крылышки в три пакета с застёжкой, по 16-20 штук в каждый.

Добавьте к крылышкам пряную смесь, по 6 ч.л. в каждый пакет. После этого перемешайте содержимое пакетов, чтобы смесь равномерно распределилась по кусочкам. Выдавите из пакетов воздух и дайте крылышкам полежать при комнатной температуре от 5 до 30 минут.

Выложите крылышки на решетки (удобнее использовать отдельные решетки для мясных чипсов, которые можно поставить на решетку гриля). Убедитесь, что крылышки не прилегают друг к другу: нужно, чтобы между ними мог проходить ароматный дымок.

Поместите крылышки в гриль, в зону непрямого жара.

Если вы готовите на пеллетном гриле, то закройте крышку и коптите крылышки при 75 °С на протяжение 30 минут.

Если у вас угольный гриль, то добавьте на угли кусок дров для копчения (или горсть щепы) и готовьте крылышки 10 минут.

Настройте пеллетный гриль на непрямой средний жар 190 °С. За то время, пока гриль нагревается (10-15 минут), сделайте глазурь: добавьте в поддон из фольги 12-15 ст.л. соуса барбекю, выдавите 10-12 зубчиков чеснока, добавьте 50 г сливочного масла. Если готовите на угольном, то к этому моменту глазурь у вас уже должна быть готова.

Как только гриль нагреется до 190 °С, поместите туда поддон с глазурью, чтобы она нагрелась. Закройте крышку гриля и готовьте крылышки (и глазурь) 12-15 минут.

Снимите с гриля решетки с крылышками и поддон с глазурью. Перемешайте глазурь.

Смажьте крылышки глазурью: поместите их в емкость, удобную для перемешивания (можно не все сразу, а партиями), влейте к ним глазурь и перемешайте. Если наденете холщовые перчатки, а на них нитриловые, то можно перемешивать руками.

Верните крылышки на решетки и в гриль, закройте крышку и готовьте блюдо 10-15 минут (важно, чтобы глазурь «схватилась», но не подгорела).

Снимите решетки с крылышками с гриля и подавайте их к столу одной грудой на блюде.