Бургеры с рваной курицей на гриле (видео)

Сделайте маринад. Смешайте в подходящей посуде 2 ч.л. молотой паприки, ¼ ч.л. порошка чили, ½ ч.л. соли и 2 ст.л. оливкового масла. Размешивайте ингредиенты до однородной кашицы.

Снимите кожу с куриных ножек и отрубите кончики костей, как это показано на видео. Поместите ножки в подходящую посуду с крышкой, залейте их маринадом и перемешивайте, чтобы он покрыл их полностью. Закройте крышку и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-230 °C), распределите угли по методу «50/50».

Сделайте соус барбекю. Смешайте в сотейнике 175-180 мл яблочного сока, 120 мл кетчупа, 3 ст.л. яблочного уксуса, ½ ч.л. гранулированного чеснока, ¼ ч.л. порошка чили и ¼ ч.л. свежемолотого черного перца, 2 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. вустерского соуса, 1 ч.л. меда (1/2 ч.л. меда, если используете сладкий сок с сахаром). Доведите до кипения и варите 5-8 минут, помешивая.

Сделайте салат коул-слоу. Нарежьте 200 г капусты тонкой соломкой, переложите ее в емкость для салата и слегка примните, чтобы она стала мягче. Натрите яблоко Гренни Смит на крупной терке, добавьте к капусте и слегка перемешайте. Добавьте в салат 80-100 г майонеза, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 ч.л. меда, ¼ ч.л. свежемолотого черного перца и ½ ч.л. соли. Перемешайте готовый салат, накройте крышкой и оставьте до момента формирования бургеров.

Выложите маринованные куриные ножки на гриль, в зону непрямого жара, и готовьте под закрытой крышкой 50 минут. После этого снимите их с гриля.

Разрежьте булочки для бургеров напополам и поместите их на гриль в зону прямого жара. Обжаривайте их в течение 1 минуты с каждой стороны, не закрывая крышку.

При помощи вилок разберите куриные ножки на «рваные» кусочки, затем засыпьте кусочки в сотейник с соусом и перемешайте.

Сформируйте бургеры. На нижнюю часть булочки положите курицу в соусе, затем салат коул-слоу, и накройте верхней булочкой. После этого подавайте блюдо к столу.