Бургеры с рваной курицей на гриле (видео)

Сделайте маринад: смешайте в подходящей посуде 2 ч.л. молотой паприки, ¼ ч.л. порошка чили, 1 ч.л. гранулированного чеснока, ½ ч.л. соли и 2 ст.л. оливкового масла. Размешайте ингредиенты до однородной кашицы.

Снимите кожу с куриных ножек и отрубите кончики костей, как это показано на видео. Поместите ножки в подходящую посуду с крышкой, залейте их маринадом и перемешивайте, чтобы маринад покрыл их полностью. Закройте крышку и оставьте ножки постоять 20 минут при комнатной температуре.

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-230 °C), распределите угли по методу «50/50».

Сделайте соус барбекю. Для этого смешайте в сотейнике 175-180 мл яблочного сока, 120 мл кетчупа, 3 ст.л. яблочного уксуса, ½ ч.л. гранулированного чеснока, ¼ ч.л. порошка чили и ¼ ч.л. свежемолотого чёрного перца, 2 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. вустерского соуса, 1 ч.л. мёда (1/2 ч.л. мёда, если используете сладкий сок с сахаром). Доведите до кипения и варите 5-8 минут, помешивая.

Сделайте салат коул-слоу. Для этого нарежьте 200 г капусты тонкой соломкой, переложите её в ёмкость для салата и слегка примните, чтобы капуста стала мягче. Натрите яблоко гренни смит на крупной тёрке, добавьте к капусте и слегка перемешайте. Добавьте в салат 80-100 г майонеза, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 ч.л. мёда, ¼ ч.л. свежемолотого чёрного перца и ½ ч.л. соли. Перемешайте готовый салат, накройте крышкой и оставьте до момента формирования бургеров.

Выложите маринованные куриные ножки на решётку гриля в зону непрямого жара. Закройте крышку гриля и готовьте ножки 50 минут. После этого снимите их с гриля.

Разрежьте булочки для бургеров надвое и выложите все половинки на решётку гриля в зону прямого жара. Обжаривайте в течение 1 минуты с каждой стороны, не закрывая крышку.

При помощи вилок разберите куриные ножки на «рваные» кусочки, затем насыпьте кусочки в сотейник с соусом и перемешайте.

Сформируйте бургеры: на нижнюю часть булочки положите курицу в соусе, затем салат коул-слоу, затем накройте всё верхней булочкой. Повторите то же самое со всеми бургерами и подавайте их к столу.