Бургеры Juicy Lucy (Джуси Люси) на гриле (видео)

Сделайте фарш для котлет. Разрежьте мясо на кусочки и перекрутите их в мясорубке.

Отмерьте фарш на весах, чтобы получить 8 кусочков фарша примерно по 110 г. Сформируйте из каждого кусочка тонкие котлеты. Если используете пресс для бургеров, слегка смажьте его оливковым маслом для лучшего отсоединения котлет.

Нафаршируйте котлеты, как показано в нашем видео: сверните ломтик чеддера, поместите на котлету и накройте сверху еще одной котлетой. Примните и соедините края. Повторите то же самое с остальными тонкими котлетами: сделайте из каждых двух одну, с начинкой внутри.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого сильного жара (230-290 °C).

Растопите в сотейнике 25-30 г сливочного масла. Разрежьте булочки для бургеров пополам, затем при помощи кисточки слегка смажьте каждый срез растопленным сливочным маслом.

Подготовьте салат айсберг: разделите вилок на листья и примните их, чтобы сделать плоскими.

Нарежьте 2 маринованных огурца длинными ломтиками вдоль.

Сделайте соус: смешайте в удобной емкости 6 ч.л. столовой горчицы и 2-3 ч.л. коричневого сахара. Оставьте смесь на 10-15 минут, чтобы сахар растаял, периодически помешивайте.

Посолите и поперчите котлеты с одной стороны, по вкусу (или используйте суммарно ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. черного свежемолотого перца).

Распределите угли в гриле по методу 50/50 и на свободную часть решетки установите поддон.

Выложите котлеты на решетку в зону прямого жара, посыпанной специями стороной вниз. Вторую сторону посолите и поперчите прямо на гриле (по вкусу или ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. черного свежемолотого перца). После этого закройте крышку и готовьте котлеты по 3 минуты с каждой стороны.

Переместите котлеты в зону непрямого жара, над поддоном. Готовьте 7-10 минут или до достижения внутренней температуры 64-65 °C, затем снимите с гриля.

Выложите половинки булочек для бургеров в зону прямого жара, срезом вниз. Обжарьте по 20 секунд с каждой стороны и снимите с гриля.

Соберите бургеры. Смажьте нижнюю часть булочки небольшим количеством соуса, два ломтика салата, котлету, 2-3 ломтика огурцов, и после этого накройте смазанной соусом верхней половинкой булочки. Проделайте то же самое с остальными бургерами и подавайте их к столу.