Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (190-220 °С). Используйте специальную решетку для приготовления с отверстием в центре, чтобы поставить на нее казан. Распределите уголь в гриле по методу «иллюминатор».
Белый чили в казане на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 9 апреля 2024
Время подготовки
20 мин.
Время приготовления
50 мин.
Сложность
Средний
- Количество порций: 5
- Категория: Гарниры, Птица
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| 3 шт. | Куриная грудка, филе |
| 2 шт. | Фасоль белая, банка 400 г |
| 50 мл. | Сливки, 33% |
| 300 гр. | Сметана 15% |
| 2 ст.л. | Перец халапеньо, маринованный |
| 400 мл. | Куриный бульон |
| 2 шт. | Перец болгарский зеленый |
| 1 шт. | Лук желтый |
| 4 ст.л. | Масло растительное для жарки |
| 1 ч.л. | Соль |
| 0,5 ч.л. | Перец черный молотый |
| 2 ч.л. | Чеснок гранулированный |
| 1 ч.л. | Орегано сушеный |
| 0,5 ч.л. | Зира (Кумин), молотая |
Белый чили — это одно из вкуснейших блюд в техасско-мексиканском стиле, отличное для большой компании. Приготовьте его на гриле в казане по нашему рецепту всего за 50 минут! Особенно впечатляющим этот чили получается, если слегка подкоптить филе куриной грудки, чтобы придать дополнительную нотку аромата и вкуса всему блюду. Рецепт подходит для угольных и газовых грилей.
Видео Рецепт
Шаги
190-220 C°
1
2
Нарежьте овощи: 1 желтую луковицу кубиками среднего размера, 2 зеленых болгарских перца — сегментами сопоставимого размера. Кроме того, мелко порубите маринованный перец халапеньо, чтобы получить 2 ст.л. в измельченном виде.
3
Сделайте пряную смесь: смешайте в шейкере 2 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. свежемолотого черного перца и ½ ч.л. молотой зиры.
4
Обработайте 3 куска куриного филе, как показано в нашем видео: отрежьте малое филе (оно не понадобится), а затем разрежьте каждый кусок вдоль на две одинаковые половинки.
5
Слегка смажьте кусочки филе с обеих сторон растительным маслом. После этого посыпьте с обеих сторон небольшим количеством соли (на всё филе достаточно ½ ч.л. соли).
6
Выложите куриное филе на решетку гриля, гладкой стороной вниз, в зону непрямого жара. Добавьте на угли кусок дров для копчения (дубовых, ольховых или яблоневых), закройте крышку гриля и коптите филе 12-20 минут (пока дрова будут дымить).
7
Снимите филе с гриля на доску и установите в гриль казан. Закройте крышку гриля и дайте казану нагреться несколько минут. За это время нарежьте филе мелкими кубиками или вручную разберите на волокна.
8
Добавьте в казан 2-3 ст.л. масла для жарки и отправьте туда нарезанные лук и болгарский перец. Обжаривайте, помешивая, пока лук не побелеет и слегка не подрумянится.
9
Высыпьте в казан всю подготовленную пряную смесь и обжаривайте овощи еще 30 секунд.
10
Добавьте в казан нарезанное подкопченное филе и обжаривайте 3 минуты.
11
Слейте жидкость с двух банок белой фасоли (по 400 г), затем высыпьте фасоль в казан. После этого добавьте 2 ст.л. нарезанного маринованного халапеньо и влейте 400 мл куриного бульона. Закройте крышку гриля и готовьте блюдо 20 минут.
12
Влейте в казан 300 г сметаны, перемешайте. Затем добавьте 50 мл сливок (количество не строгое и зависит от того, насколько жидкую хотите консистенцию). Снова перемешайте содержимое казана, закройте крышку гриля и готовьте блюдо финальные 7-10 минут — выпаривайте влагу до желаемой консистенции.
13
Снимите казан с гриля и подавайте к столу. Оптимальная подача: разложить еду по тарелкам, посыпать порции рубленой зеленью и крошкой чипсов начос.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!