блюдо из кусочков мяса (позже и овощей), нанизанных на шампуры и зажаренных над огнем или углями. Одно из первых мясных блюд в истории человечества! Невозможно установить, какой народ первым додумался жарить мясо на ветках, но мелкими кусочками, скорее всего, жарили там, где было мало деревьев и требовалось экономить древесину. В русский язык название «шашлык» попало в XVIII веке из крымско-татарского, где им обозначали «что-нибудь на вертеле» (если точнее, то «шиш» с тюркского — «пика», «штык»). До этого в России готовили «верчёное» — тушки животных и птиц целиком на вертелах, а от крымских татар переняли жарку кусочками. Сейчас есть множество видов шашлыка: татарский, армянский, грузинский, узбекский и так далее, со своими традициями приготовления.
