сорт перца чили с особым жгучим вкусом, который часто используется в рецептах техасско-мексиканской кухни. В маринованном и копчёном виде это почётный ингредиент всевозможных тако, буррито и сэндвичей, а в молотом — приправа с характером. Жгучесть халапеньо проявляется по нарастающей: в первые мгновения во рту едока будто бы болгарский перец, а дальше начинает раскрываться острота, от которой хочется «дышать огнём». Впрочем, бывают перцы и поядрёнее: острота халапеньо по шкале Сковилла достигает 2500 – 8000 единиц, в то время как, например, у перца хабанеро — 150000 – 300000 единиц (что тоже далеко не предел). Выращиванием халапеньо на территории Мексики занимались еще ацтеки, а своё современное название сорт получил от города Халапа, где это занятие стало традиционным.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!