стейки из любых других частей бычка, кроме спинного и поясничного отрубов, содержащих самое нежное мясо с прожилками жира (эти отрубы и стейки из них называют премиальными). «Альтернатива» в том, что стейки из других частей менее мягкие и сочные «от природы», но могут стать таковыми, если использовать особый метод готовки, маринад или пряное масло. В числе альтернативных стейков: трай-тип, пиканья, брискет, фланк, блэйд и другие.
Словарь терминов о грилях и барбекю
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
