Утопленные яйца на гриле (видео)

Нарежьте 2 жёлтые луковицы среднего размера на мелкие кубики со стороной 5 мм, высыпьте их в подходящую ёмкость. Внимание: количество ингредиентов здесь и далее рассчитано на 8-10 яиц, при необходимости масштабируйте.

Нарежьте 2 зелёных болгарских перца на мелкие кубики со стороной 5 мм. Отправьте перец к луку.

Мелко порубите, желательно в кашу, около 1 ст.л. маринованного перца халапеньо и добавьте его к овощам. Можно использовать больше или меньше халапеньо: этот компонент отвечает за остроту, так что определите количество на свой вкус.

Нарежьте 600 г помидоров на кубики со стороной 1 см и высыпьте их в отдельную ёмкость (не в ту, где лук, болгарский перец и халапеньо).

Слейте жидкость из 300-граммовой банки с зелёными оливками без косточек, затем каждую оливку разрежьте на две части вдоль. Отправьте оливки к помидорам.

Мелко порубите 2 ч.л. каперсов и отправьте в ёмкость с помидорами и оливками. Перемешайте.

Сделайте пряную смесь: смешайте 1 ½ ч.л. соли, 1 ½ ч.л. гранулированного чеснока, ½ ч.л. копчёной паприки, ½ ч.л. свежемолотого чёрного перца и ¼ ч.л. свежемолотой зиры.

Добавьте в мерную ёмкость 70 г томатной пасты и влейте туда воду, чтобы общий объём составил 400 мл. Тщательно размешайте.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого средне-сильного жара (200-250 °С).

Поставьте поддон, в котором будете готовить блюдо, на решётку гриля в зону прямого жара. Добавьте в поддон 2 ст.л. оливкового масла, через 1 минуту (когда поддон нагреется) высыпьте смесь лука, болгарского перца и халапеньо. Обжаривайте смесь около 5 минут, помешивая, пока лук не станет слегка золотистым. Крышку гриля в этом шаге можно не закрывать.

Когда лук приобретёт золотистый цвет, высыпьте в поддон всю пряную смесь (из шага № 7). Перемешайте и обжаривайте овощи ещё 1 минуту.

Добавьте в поддон вторую часть овощей — смесь помидоров, оливок и каперсов. Перемешайте, разровняйте и готовьте ещё около 5 минут, желательной под закрытой крышкой, периодически помешивая.

Влейте в поддон 400 мл томатной основы (смеси томатной пасты и воды из шага № 8). Закройте крышку гриля и готовьте содержимое поддона 3 минуты.

Добавьте в поддон 8-10 яиц, как показано в нашем видео. Чтобы сделать всё аккуратно, лучше разбить каждое яйцо сначала в ёмкость, затем сделать «лунку» в содержимом поддона, затем вылить яйцо из ёмкости в «лунку».

Закройте крышку гриля и готовьте блюдо финальные 5-6 минут (если хотите, чтобы желток был пожиже) или 7-10 минут (если любите, когда желток крепкий).

Снимите с гриля поддон с блюдом, посыпьте сверху тёртым пармезаном, украсьте листиками свежей кинзы и подавайте к столу. В идеале, с поджаренным на гриле хлебом.