Обработайте свиную корейку весом 3 кг, как показано в нашем видео: сделайте надрезы с костной стороны и очистите рёберные косточки внизу. После этого нарежьте корейку на стейки, между костей.
Свиные стейки на кости на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 25 июня 2025
Время подготовки
30 мин.
Время приготовления
1 ч. 45 мин.
Сложность
Средний
- Количество порций: 10
- Категория: Свинина
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| 3 кг | Свиная корейка |
| 2 ст.л. | Масло растительное для жарки |
| 6 ч.л. | Соль |
| 6 ч.л. | Перец черный молотый |
Свиные стейки на кости на гриле — это сочные стейки с поджаристой корочкой и аппетитным ароматом подкопчения. Приготовьте их по нашему простому рецепту всего с тремя ингредиентами: солью, черным перцем и растительным маслом. Процесс довольно прост, а из свиной корейки весом 3 кг получится разом 9-10 стейков. Рецепт подходит для пеллетного гриля, а также для угольного и газового.
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Слегка смажьте стейки с обеих сторон растительным маслом и посыпьте солью и свежемолотым черным перцем. На 10 стейков потребуется примерно 6 ч.л. соли и 6 ч.л. черного перца. После этого оставьте стейки постоять 30 минут при комнатной температуре или уберите их в холодильник и маринуйте там от 1 до 4 часов.
3
Приступите к первому этапу приготовления на гриле. Если готовите на пеллетном гриле, то настройте его на непрямой слабый жар 70-80 °С. Организуйте под решеткой поддон для сбора жира.
Если же готовите на угольном гриле, то организуйте в нём непрямой слабый жар 110-120 °С. Организуйте под решеткой поддон для сбора жира.
4
Выложите стейки на решетку гриля в зону непрямого жара, закройте крышку гриля и готовьте стейки до внутренней температуры мяса 47-48 °С. Обычно это занимает до 1,5 часов. Инструкции в этом пункте одинаково справедливы для пеллетного и угольного грилей, но на угольном гриле также понадобится добавить на угли горсть щепы или кусок дров для копчения.
5
При достижении внутренней температуры мяса 47-48 °С снимите стейки с гриля.
6
Приступите ко второму этапу приготовления: настройте гриль на прямой сильный жар 230-245 °С.
7
Верните стейки на решетку гриля в зону прямого сильного жара и закройте крышку гриля. Открывайте ее и переворачивайте стейки каждые 3 минуты, а суммарно обжаривайте их 12-15 минут.
8
Для определения готовности измерьте внутреннюю температуру стейков: она должна достигнуть 72-73 °С. Если искомое значение достигнуто, то снимите стейки с гриля, дайте им постоять 5 минут при комнатной температуре и подавайте их к столу.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!