Свинина с фасолью (pork and beans) на гриле (видео)

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара (170-180 °C). Распределите уголь в центре решетки.

Обработайте мясо: срежьте пленку и излишний жир, как показано в нашем видео. После этого нарежьте вырезку кубиками со стороной 1,5-2 см.

Нарежьте 2 луковицы средними кубиками и 200 г бекона поперек, полосками шириной 1 см.

Установите на решетку жаровню. Влейте в нее 2 ст.л. рисового масла, высыпьте туда бекон и обжарьте до корочки, не закрывая крышку гриля. Снимите в подходящую емкость.

Высыпьте в жаровню лук и обжарьте до золотистого цвета, затем снимите при помощи шумовки в емкость с беконом.

Высыпьте в жаровню свинину и обжарьте ее в течение 4-6 минут, чтобы мясо побелело и слегка подрумянилось.

Добавьте к мясу 200 мл куриного бульона, 250 мл соуса барбекю, 10-12 ч.л. горчицы, 4 ч.л. соуса табаско чипотле. Перемешайте смесь и готовьте 2-3 минуты под крышкой до закипания.

Распределите уголь в гриле по сторонам котла, чтобы создать в центре под жаровней зону непрямого жара. С каждой стороны добавьте на угли по одной чурочке дров для копчения.

По необходимости долейте в жаровню горячей воды, закройте крышку и готовьте смесь 15 минут.

Слейте сок из банок с фасолью (он не понадобится) и высыпьте все четыре банки в жаровню. Перемешайте, закройте крышку гриля и готовьте блюдо еще 15 минут.

Снимите блюдо с гриля, добавьте обжаренные ранее лук и бекон, 1 ч.л. соли и 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца. Перемешайте и подавайте к столу в жаровне. Порции на тарелках украсьте свежей зеленью.