Стейк стриплойн с соусом чимичурри

Сделайте пряную смесь: смешайте в небольшой емкости зиру (1 ст.л.), кориандр (1 ст.л.) и крупную соль (2 ч.л.).

Смажьте стейки с обеих сторон оливковым маслом и приправьте пряной смесью, равномерно втирая ее в мясо. Дайте стейкам постоять 15-20 минут при комнатной температуре.

Пока стейки ожидают приготовления, сделайте соус чимичурри. Мелко порубите петрушку (60 г) и кинзу (100 г). Нарежьте небольшими кубиками свежие помидоры (2 шт., семена удалите), а затем подсушите получившиеся кубики, например бумажным полотенцем. Высыпьте овощи и зелень в удобную емкость и добавьте к ним чеснок (4 зубчика, мелко порубите или выдавите прессом), а также цедру лимона (4 ст.л., натрите на мелкой тёрке), соус чили (1 ч.л. соуса низкой или средней остроты), молотый черный перец (1/2 ч.л.) и соль (1 ч.л.). Затем добавьте оливковое масло (160 мл) и тщательно перемешайте соус.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °C).

Выложите стейки на решетку гриля в зону прямого жара и закройте крышку гриля. Готовьте мясо до желаемой прожарки (для степени medium — 6-9 минут, за это время 1-2 раза переверните). Далее снимите готовые стейки с гриля и дайте им «отдохнуть» 3-5 минут. Перед подачей к столу полейте их соусом чимичурри, по 2-3 ст.л. соуса на каждый стейк.