Приготовьте пряную смесь: смешайте в подходящей посуде 1 ч.л. чёрного свежемолотого перца, 1 ч.л. горчичного порошка, 1 ч.л. молотой паприки, ½ ч.л. гранулированного чеснока, ½ ч.л. соли и 1/8 ч.л. порошка чили.
Стейк портерхаус на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 5 марта 2018
Время подготовки
30 мин.
Время приготовления
8 мин.
Сложность
Простой
- Количество порций: 2
- Категория: Говядина, Стейк
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| 1 шт. | Стейк портерхаус |
| 4 ст.л. | Масло оливковое |
| 0.5 ст. | Кетчуп |
| 0.5 ст. | Вода |
| 1 ст.л. | Мед |
| 1 ст.л. | Вустерский соус |
| 1 ч.л. | Горчица дижонская |
| 1.25 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
| 1 ч.л. | Горчичный порошок |
| 1 ч.л. | Чеснок гранулированный |
| 1 ч.л. | Паприка молотая |
| 0.5 ч.л. | Соль крупная |
| 0.13 ч.л. | Чили порошок |
Стейк портерхаус неспроста называют «королевским». Он самый крупный и сытный, и сочетает в себе два вида мяса: тонкий край и нежную филейную часть. Приготовьте портерхаус на гриле по этому рецепту и насладитесь сочетанием вкусов. К стейку идеально подойдёт соус барбекю, подавать мясо на стол хорошо с зеленью и овощами.
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Промокните стейк бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, и срежьте с него жир. Затем со всех сторон смажьте портерхаус оливковым маслом и слегка вотрите в мясо пряную смесь. После этого оставьте стейк постоять 15-30 минут при комнатной температуре.
230-300 °С
3
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-300 °C). Распределите горящие угли с одной стороны решетки по методу «50 на 50». Дайте грилю нагреться 10 минут под закрытой крышкой.
4
Сделайте соус барбекю. Для этого перемешайте в сотейнике до однородной консистенции ½ стакана кетчупа, ½ стакана воды, 1 ст.л. вустерского соуса, 1 ст.л. меда, ½ ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. дижонской горчицы, ¼ ч.л. черного свежемолотого перца. Чтобы соус раскрыл весь свой вкус, в течение 5 минут разогревайте его на гриле. Поставьте сотейник прямо на решётку над углями и помешивайте содержимое по необходимости. Готовый соус отставьте в сторону до подачи стейка к столу.
5
Выложите стейк портерхаус на решётку гриля в зону прямого жара (над углями). Закройте крышку гриля и жарьте мясо по 3-4 минуты с каждой стороны. После этого, если хотите получить степень прожарки medium (среднюю степень), переместите стейк в зону непрямого жара и держите под крышкой ещё минуту.
6
Снимите с гриля готовый портерхаус, дайте ему «дойти» ещё три минуты и подавайте к столу с соусом барбекю и овощами.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!