Стейк чак ролл на гриле (видео)

Приготовьте маринад. Для этого смешайте в подходящей ёмкости 1 ч.л. чёрного свежемолотого перца, ½ ч.л. крупной соли, 150 мл красного сухого вина, 1 ст.л. бальзамического уксуса, ¼ стакана соевого соуса, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. вустерского соуса, 1 ч.л. гранулированного лука и ¼ ч.л. порошка чили. Выдавите 3 зубчика чеснока при помощи пресса. Тщательно перемешайте. Обратите внимание, что этого количества маринада хватит ровно на 2 стейка. Если вы готовите больше стейков, то приготовьте пропорциональное количество маринада.

Подготовьте стейки к маринованию. Подсушите мясо бумажными полотенцами и срежьте ножом лишний жир по краям, оставляя не больше 5 мм.

Поместите стейки в стеклянную, керамическую или эмалированную ёмкость такого размера, чтобы мясо полностью заняло её дно. Это нужно, чтобы маринад покрыл стейки полностью и не потребовалось дополнительное количество маринада. Материал, из которого сделана посуда, очень важен: с другим, кроме стекла и керамики, компоненты соуса могут вступить в реакцию.

Залейте стейки маринадом и закройте ёмкость пищевой плёнкой. Уберите мясо в холодильник на сутки, можно на двое.

Спустя сутки достаньте стейки из маринада, промокните их бумажным полотенцем.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).

Поместите мясо на решётку гриля в зону прямого жара и готовьте под закрытой крышкой по 4-5 минут с каждой стороны (для степени прожарки medium).

Снимите стейки с гриля и дайте им постоять 5 минут при комнатной температуре. Затем разрежьте чак роллы на небольшие кусочки поперёк волокон, добавьте зелень и овощи и подавайте к столу.