Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого очень слабого жара (115-120 °C) и добавьте на угли дрова для копчения, например дубовые. Если используете пеллетный гриль, настройте его на 105 °C.
Соус из копченых помидоров на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 27 февраля 2024
Время подготовки
15 мин.
Время приготовления
1 мин.
Сложность
Простой
- Количество порций: 4
- Категория: Соусы
- Метод приготовления: Копчение
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| ½ кг | Помидор, сорт слива |
| 1 шт. | Перец болгарский красный |
| 8 шт. | Чеснок, зубчик |
| 1 шт. | Петрушка, пучок |
| 1 шт. | Кинза, пучок |
| ½ ч.л. | Соль |
| ¼ ч.л. | Перец черный молотый |
| 1 ч.л. | Кориандр молотый |
| ½ ч.л. | Сахар коричневый |
| 1 ст.л. | Уксус винный красный |
| 2 ст.л. | Масло растительное для жарки |
Соус из копченых помидоров — это аппетитная добавка к мясным блюдам барбекю. Обладает выраженным ароматом копчености, которым щедро делится с блюдом, и легкой остринкой, по вкусу напоминает ткемали и идеален для баранины на гриле. Соус, приготовленный по нашему рецепту, имеет землистый цвет из-за свежей кинзы в составе, но можно не добавлять этот ингредиент — тогда соус будет красным.
Видео Рецепт
Шаги
115-120 C°
1
2
Слегка смажьте растительным маслом поддон или противень, который поместится в гриль.
3
Нарежьте овощи для соуса: ½ кг помидоров сливка — пополам (уберите хвостики и вычистите семена), 1 болгарский перец — слайсами, 1 острый перец — пополам (вычистите мембрану и зерна). Выложите все овощи на смазанный поддон. Также очистите 6 зубчиков чеснока и добавьте их к овощам.
4
Установите поддон с овощами в гриль, закройте крышку и готовьте овощи 50-60 минут, чтобы они подкоптились и стали мягкими.
5
Снимите поддон с гриля и сделайте из овощей соус. Первым делом отправьте в емкость блендера подкопченные чеснок и перцы, а также 2 оставленных свежими зубчика чеснока (предварительно очистите). Затем снимите с подкопченных помидоров кожицу и тоже отправьте их в блендер. Туда же — листья петрушки и кинзы, ½ ч.л. соли, ¼ ч.л. черного свежемолотого перца, 1 ч.л. молотого кориандра, ½ ч.л. коричневого сахара и 1 ст.л. красного винного уксуса.
6
Пюрируйте смесь блендером, после этого уберите в холодильник (до подачи к столу).
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!