Рецепты

Статьи

Соус из копченых помидоров на гриле (видео)

Автор
gb-master
Опубликовано 27 февраля 2024
Время подготовки
15 мин.
Время приготовления
1 мин.
Сложность
Простой

Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите
Экран вернётся в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

  • Количество порций: 4
  • Категория: Соусы
  • Метод приготовления: Копчение
  • Прием пищи: Обед

Ингредиенты

½ кг Помидор, сорт слива
1 шт. Перец болгарский красный
8 шт. Чеснок, зубчик
1 шт. Петрушка, пучок
1 шт. Кинза, пучок
½ ч.л. Соль
¼ ч.л. Перец черный молотый
1 ч.л. Кориандр молотый
½ ч.л. Сахар коричневый
1 ст.л. Уксус винный красный
2 ст.л. Масло растительное для жарки

Соус из копченых помидоров — это аппетитная добавка к мясным блюдам барбекю. Обладает выраженным ароматом копчености, которым щедро делится с блюдом, и легкой остринкой, по вкусу напоминает ткемали и идеален для баранины на гриле. Соус, приготовленный по нашему рецепту, имеет землистый цвет из-за свежей кинзы в составе, но можно не добавлять этот ингредиент — тогда соус будет красным.

Видео Рецепт

Шаги

115-120 C°
1

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого очень слабого жара (115-120 °C) и добавьте на угли дрова для копчения, например дубовые. Если используете пеллетный гриль, настройте его на 105 °C.

2

Слегка смажьте растительным маслом поддон или противень, который поместится в гриль.

3

Нарежьте овощи для соуса: ½ кг помидоров сливка — пополам (уберите хвостики и вычистите семена), 1 болгарский перец — слайсами, 1 острый перец — пополам (вычистите мембрану и зерна). Выложите все овощи на смазанный поддон. Также очистите 6 зубчиков чеснока и добавьте их к овощам.

4

Установите поддон с овощами в гриль, закройте крышку и готовьте овощи 50-60 минут, чтобы они подкоптились и стали мягкими.

5

Снимите поддон с гриля и сделайте из овощей соус. Первым делом отправьте в емкость блендера подкопченные чеснок и перцы, а также 2 оставленных свежими зубчика чеснока (предварительно очистите). Затем снимите с подкопченных помидоров кожицу и тоже отправьте их в блендер. Туда же — листья петрушки и кинзы, ½ ч.л. соли, ¼ ч.л. черного свежемолотого перца, 1 ч.л. молотого кориандра, ½ ч.л. коричневого сахара и 1 ст.л. красного винного уксуса.

6

Пюрируйте смесь блендером, после этого уберите в холодильник (до подачи к столу).

Отзывы о рецепте

Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!

Нашли ошибку
на сайте?