Шашлык из говядины на гриле (видео)

Сделайте маринад. Выдавите в подходящую емкость сок ⅔ лимона и 2 зубчика чеснока, добавьте 2 ст. л. оливкового масла, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. зиры, 1 ч.л. паприки, ½ ч.л. кинзы, ½ ч.л. свежемолотого чёрного перца. Тщательно перемешайте.

Нарежьте мясо кубиками со стороной 3 см. Полученные кусочки положите в кастрюлю с маринадом. Перемешайте, чтобы равномерно распределить маринад по мясу. Оставьте говядину мариноваться при комнатной температуре минимум 30 минут. Если занимаетесь подготовкой мяса вечером, можете оставить его мариноваться на ночь.

Сделайте соус. Мелко нарежьте лук (примерно ½ луковицы), чтобы получить 2-3 ст.л. в измельченном виде, порубите укроп — его также потребуется 2-3 ст.л. в измельченном виде, и поместите в подходящую емкость. Добавьте 180 г сметаны, 1 ст.л. оливкового масла. Выдавите сок оставшейся ⅓ лимона и 1 зубчик чеснока. Тщательно перемешайте ингредиенты, накройте крышкой.

Замочите деревянные шпажки в воде на 20-30 минут.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °С). Очистите решётку перед приготовлением.

Насадите на шпажки кусочки маринованного мяса, чередуя их с помидорами черри. Оставьте на шпажках 10 см свободного места с тупого края и 3 см со стороны острия.

Готовьте шашлыки на прямом жаре 6-8 минут, периодически переворачивая. Затем снимите с гриля и подавайте к столу с приготовленным соусом на основе сметаны.