Огурцы в пижамах на гриле (видео)

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-190 °С). Установите на свободную часть решетки для угля поддон для сбора соков.

Разрежьте 9 маринованных огурцов (вдоль) на две половинки. Важно: используйте именно маринованные огурцы, соленые для этого рецепта не подходят! Половинки положите на бумажное полотенце срезом вниз, чтобы они немного подсохли.

Мелко нарежьте 2 ст.л. маринованного халапеньо, желательно слабоострого (по 1 ст.л. на каждые 8-9 половинок огурцов, чтобы блюдо имело средний уровень остроты). Высыпьте в удобную емкость.

Сделайте начинку: добавьте к измельченному халапеньо 170-200 г творожного крем-сыра. Перемешайте.

Подготовьте половинки огурцов к фаршированию: аккуратно выскоблите у каждой сердцевину при помощи ложки. Удаленную мякоть отложите в отдельную посуду: она пригодится для приготовления соуса.

Нафаршируйте подготовленные половинки огурцов начинкой из сыра и халапеньо. После этого оберните каждую фаршированную половинку ломтиком бекона, чтобы бекон закрывал начинку. Хвостики бекона зафиксируйте зубочистками, как показано в нашем видео.

Слегка посыпьте фаршированные огурцы сверху пряной смесью для свинины. Выберите любую пряную смесь, содержащую сахар.

Выложите огурцы на решетку гриля в зону непрямого жара, чтобы они не касались друг друга. Если желаете слегка подкоптить закуску, добавьте на угли горсть пеллет для копчения, например дубовых (также можно использовать щепу или дрова для копчения).

Закройте крышку гриля и готовьте закуску 15-20 минут. За это время можно сделать дип-соус для обмакивания: для этого мелко нарежьте мякоть огурцов и отправьте ее к остаткам сырно-перечной начинки, добавьте 150 г сметаны, 1-2 ст.л. майонеза, 1 ч.л. среднеострой горчицы и 1 ч.л. пряной смеси для свинины. Перемешайте.

Снимите с гриля готовые «огурцы в пижамке». Воткните в каждый еще по две зубочистки, а затем разрежьте между зубочистками на три отдельных кусочка. После этого подавайте к столу вместе с соусом в емкости. Имейте в виду: когда закуска горячая, то острота ощущается гораздо сильнее, а после остывания становится чуть мягче.