Нарежьте лук крупными сегментами для прокручивания в мясорубке. Натрите весь сыр на крупной терке и слегка порубите ножом.
Мясной хлеб из свинины на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 12 апреля 2022
Время подготовки
50 мин.
Время приготовления
2 ч.
Сложность
Средний
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите
Экран вернётся в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
- Количество порций: 6
- Категория: Замена колбасе, Свинина
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| 1 кг | Свинина, шея |
| 2 ч.л. | Соль |
| 5 ч.л. | Пряная смесь |
| 160 гр. | Сухари панировочные |
| 3 ст.л. | Соус барбекю (готовый) |
| 2 шт. | Лук желтый |
| 2 шт. | Яйцо куриное |
| 120 гр. | Сыр |
Мясной хлеб из свинины можно подавать как основное блюдо или закуску. Приготовьте его на гриле по нашему рецепту и убедитесь, что это угощение превосходно и в горячем, и в холодном виде! С аппетитной корочкой снаружи и сочной мякотью внутри, мясной хлеб с успехом заменяет колбасу или мясную нарезку. Сделать можно на любом гриле, где есть возможность создать непрямой жар.
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Перекрутите лук в мясорубке отдельно. После этого нарежьте на куски 1 кг свиной шеи и перекрутите в мясорубке 2 раза.
3
Сделайте фарш. Добавьте к мясу 2 ч.л. соли, 5 ч.л. пряной смеси для свинины (например, Rocky’s Rub от Slow ‘N Sear, можно заменить другой смесью для свинины, но обратите внимание, что данная смесь не содержит соль), 2-3 ст.л. соуса барбекю (например, Beso del Fuego от Black swan). После этого высыпьте в емкость с мясом подготовленные лук и сыр, разбейте два яйца, добавьте 160 г панировочных сухарей. Замешивайте фарш до однородности в течение 3-5 минут, затем уберите его в холодильник на 15-20 минут.
160-170 C°
4
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого средне-слабого жара (160-170 °C), по желанию добавьте на угли три куска дров для копчения. Смотрите в нашем видео особенности приготовления с корзиной Slow ‘N Sear.
5
Достаньте фарш из холодильника и сформируйте две «буханки» мясного хлеба. Положите мясо в поддон и поставьте этот поддон на гриль в зону непрямого жара (если нет поддона, то выложите мясной хлеб прямо на решетку гриля, в этом случае необходимо будет установить под решетку какую-либо емкость для сбора жира).
73-74 C°
6
Готовьте блюдо под крышкой 1,5-2 часа до внутренней температуры мяса 73-74 °C.
7
Откройте крышку и смажьте мясной хлеб соусом барбекю (тонким слоем). Снова закройте крышку и подержите блюдо в гриле еще 10 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка.
8
Снимите мясной хлеб с гриля и дайте ему постоять до 30 минут при комнатной температуре. После этого нарезайте и подавайте к столу.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!