Митболы из свинины на гриле (видео)

Замешайте фарш: добавьте в ёмкость для замешивания фарша 6 ч.л. пряной смеси для свинины, затем 1,2 кг фарша и перемешайте до равномерного распределения пряностей. Можно использовать не только свиной фарш, но и смесь из свинины и говядины.

Сформируйте из фарша митболы, каждый весом около 40 г, и выложите их на поддон. Если хотите, чтобы митболы были одинаковыми, перед формированием каждого митбола кладите кусочек фарша на весы. Подготовленные мясные шарики уберите в холодильник до начала приготовления на гриле (исключение — холодное время года: в этом случае можно оставить митболы на столе на свежем воздухе).

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-200 °C). Распределите угли в гриле по методу 50/50 или 60/40 (где 60 % решётки для угля — свободны). На свободную часть решётки для угля установите поддон для сбора жира. Советы по приготовлению на газовом и пеллетном грилях смотрите в конце нашего видео.

Выложите митболы на решетку гриля в зону непрямого жара, чтобы они не касались друг друга. Добавьте на угли кусок дров для копчения, закройте крышку гриля и коптите мясные шарики 20 минут.

Сделайте горчичный соус: добавьте в стакан 1/3 ч.л. соли, ½ ч.л. чёрного свежемолотого перца, 1 ч.л. соуса шрирача, 1-2 ч.л. яблочного уксуса, 7 ч.л. столовой горчицы (желательно жёлтой — соус будет иметь более аппетитный вид), 2 ч.л. мёда, перемешайте всё до однородности.

Проверьте внутреннюю температуру митболов при помощи карманного термометра. Свинину необходимо прожаривать не менее чем до 73 °C, если это значение достигнуто — снимите митболы с гриля и подавайте их к столу. Можно горкой на листьях салата, с горчичным соусом и сладким соусом барбекю в отдельных ёмкостях.