Куриные шашлыки с кабачками на угольном гриле (видео)

Приготовьте маринад для шашлыка. Для этого натрите в подходящую посуду цедру 1 лимона, а потом разрежьте этот лимон надвое и выжмите сок одной половинки. Проследите, чтобы в сок не попали косточки. Добавьте 1 ст.л. орегано, 1 ч.л. соли, ¼ ч.л. свежемолотого чёрного перца, 3 ст.л. оливкового масла, выдавите 3-4 зубчика чеснока. Перемешайте маринад до однородной массы.

Подсушите 4 филе куриной грудки бумажным полотенцем. Отрежьте лишний жир и мелкие кусочки, которые могут подгореть во время жарки. После этого разрежьте куски филе пополам, а получившиеся половинки — на кубики со стороной 2,5 см или 3 см. Затем нарежьте 4 небольших кабачка или цукини кружками толщиной 2,5 см (если кабачки крупные, их потребуется меньшее количество). Самые крупные кружки разрежьте пополам или на четвертинки.

Нарезанное филе поместите в удобную ёмкость и залейте маринадом. Перемешайте, чтобы равномерно распределить смесь по всем кусочкам. Добавьте туда же кабачки и снова перемешайте, затем уберите ёмкость в холодильник на 2 часа.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (175-230 °C), распределите горящие угли с одной стороны по методу «50/50».

Оставьте с одного края деревянных шпажек место, чтобы брать их руками и переворачивать на гриле, и нанижите маринованные кусочки: кабачок, курица, далее в том же порядке. Нанизывайте так, чтобы получилась плоскость.

Положите фольгу на решётку гриля над той зоной, где нет углей, — эта фольга будет отсекать жар.

Выложите шашлычки на решётку гриля над углями так, чтобы «хвостики» шпажек лежали на фольге и не подгорели во время жарки. Закройте крышку гриля и готовьте шашлыки 10-12 минут, каждые 3-4 минуты проверяйте их состояние и по необходимости переворачивайте. Готовое блюдо хорошо подавать к столу с гарниром из риса и подрумяненными на гриле кусочками хлеба.