Куриные ножки барбекю на гриле (видео)

Замочите в воде 2,5 пригоршни яблоневой щепы минимум на 30 минут.

Подготовьте гриль к работе в режиме прямого и непрямого среднего жара (170-230 °C). Распределите угли по методу “50/50” и дайте грилю нагреться 10 минут.

Разрежьте куриные ножки на две части, на голени и на бёдрышки. Так птица лучше замаринуется, а блюда хватит на на всех.

Сделайте пряную смесь: смешайте в подходящей посуде 2 ч.л. сушеной молотой паприки, 2 ч.л. соли, ½ ч.л. гранулированного чеснока, ½ ч.л. черного свежемолотого перца и цедру одного лимона.

Посыпьте куриные ножки пряной смесью со всех сторон и слегка вотрите ее для лучшего пропитывания. Оставьте ножки постоять 30-40 минут при комнатной температуре.

Приготовьте соус барбекю. Для этого перемешайте до однородной смеси 200 мл кетчупа, 100 мл лимонной газировки, 4 ст.л. тростникового сахара, 2 ст.л. зерен горчицы и сок одного лимона.

Мелко порубите одну крупную луковицу, выдавите прессом 4 зубчика чеснока и смешайте в сотейнике с 2 ст.л. оливкового масла. В течение 10 минут пассеруйте лук в сотейнике, чтобы он стал мягким и приобрел золотистый цвет. Сделать это можно и на плите.

Когда лук станет мягким и золотистым, добавьте в сотейник ранее приготовленную смесь из кетчупа и газировки. Продолжайте готовить соус 10-15 минут, пока он не выварится примерно на 20%.

Выложите куриные ножки на решетку гриля над углями. Готовьте их на прямом среднем жаре (170-230 °C) по 5 минут с каждой стороны до появления румяной корочки.

Переместите ножки в зону непрямого жара. Поставьте на горящие угли контейнер с яблоневой щепой (или насыпьте щепу прямо на горящие угли) и готовьте блюдо 40-50 минут под закрытой крышкой. За это время разожгите еще углей и добавьте их (если температура будет падать), когда щепа полностью прогорит.

Обильно смажьте кусочки курицы соусом барбекю и продолжайте готовить 5-10 минут. Затем переверните, смажьте ножки с другой стороны и готовьте еще 5-10 минут. После этого снимите блюдо с гриля и подавайте к столу горячим.