Куриные крылышки на гриле в соусе с виски (видео)

Предварительно замочите щепу для копчения в воде на 30 минут.

Сделайте пряную смесь: смешайте в подходящей ёмкости 2,5-3 ч.л. соли, 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца, 2 ч.л. гранулированного чеснока, ¼ ч.л. порошка чили.

Подготовьте куриные крылышки к жарке. Отрежьте кончики и разрежьте крылышки пополам, как показано в нашем видео, затем сложите кусочки в ёмкость для маринования.

Слегка полейте крылышки оливковым маслом (достаточно 2 ст.л.), высыпьте к ним приготовленную пряную смесь и перемешайте, чтобы специи покрыли все кусочки. Оставьте их постоять при комнатной температуре, пока нагревается гриль.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого средне-сильного жара (220-240 °С).

Растопите 100 г сливочного масла в сотейнике на плите.

Снимите растопленное масло с огня и добавьте к нему в сотейник 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. кукурузной муки (можно использовать обычную муку), ¼ ч.л. гранулированного чеснока и ¼ ч.л. сушёного лука, 7 ст.л. виски, 4 ст.л. соуса шрирача, 3 ч.л. вустерского соуса, ¼ ч.л. свежемолотого чёрного перца и ½ ч.л. соли (соли можно добавить ещё по вкусу). Тщательно размешайте, чтобы растворился сахар.

Поставьте смесь на плиту на слабый огонь и подварите 5-10 минут, чтобы она стала более вязкой и немного выпарился алкоголь. После этого снимите соус с плиты и оставьте постоять при комнатной температуре.

Распределите уголь в гриле по методу 50/50 или 40/60. Проследите, чтобы уголь лежал ровным слоем: это важно для приготовления на прямом жаре.

Выложите крылышки на решётку гриля в зону непрямого жара ровными рядами.

Высыпьте на угли предварительно замоченную щепу для копчения.

Закройте крышку гриля и готовьте крылышки 25 минут на непрямом жаре (желательно за это время один раз перевернуть). После этого переложите кусочки в зону прямого жара и готовьте еще 7 минут, можно при открытой крышке, по готовности переворачивайте.

Снимите крылышки с гриля. Еще раз перемешайте соус и влейте его в ёмкость с крылышками. Перемешайте, чтобы все крылышки были покрыты соусом. Можно подавать к столу прямо в ёмкости, можно выложить на тарелки и посыпать сверху рубленым зелёным луком.