| 8 шт. | Куриные бедрышки |
| 250 гр. | Майонез |
| 100 мл. | Уксус яблочный |
| 1 ст.л. | Паприка молотая |
| 6 ч.л. | Хрен столовый |
| 3 ч.л. | Соль |
| 2 ч.л. | Сахар коричневый |
| 2 ч.л. | Перец дробленый |
| 1.5 ч.л. | Чили порошок |
| 1 ч.л. | Лук гранулированный |
| 1 ч.л. | Горчичный порошок |
| 1 ч.л. | Тимьян сушеный |
| 1 ч.л. | Чеснок гранулированный |
| 0.5 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
Куриные бёдрышки, закопченные на гриле — это настоящая классика барбекю! Приготовьте их по нашему рецепту со знаменитым белым соусом «Алабама», который добавит приятную текстуру и кислинку к аромату копчения. Этот рецепт подходит для угольного гриля, коптильни и пеллетного гриля. Если один раз попробуете, то будете готовить постоянно!
Сделайте пряную смесь: смешайте в удобной ёмкости 2 ч.л. коричневого сахара, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. гранулированного лука, 1 ч.л. сушёного тимьяна, 1 ч.л. порошка чили, ½ ч.л. чёрного свежемолотого перца, 1 ст.л. молотой паприки.
Подготовьте 8 куриных бёдрышек: удалите лишние косточки.
Посыпьте куриные бёдрышки пряной смесью, чтобы на мясную сторону пришлось большее количество. После этого дайте им постоять при комнатной температуре 30-40 минут.
Сделайте соус «Алабама»: смешайте в удобной ёмкости 250 г майонеза, 100 мл яблочного уксуса, 2 ч.л. гранулированного чеснока, 2 ч.л. чёрного дроблёного перца, 1 ч.л. порошка горчицы, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. порошка чили, 6 ч.л. столового хрена. Уберите в холодильник до готовности блюда (лучше приготовить соус за 4-8 часов до подачи).
120 °С
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (120 °C). Сделайте «конфету» из фольги со щепой для копчения, как показано в нашем видео, и положите её на горящие угли.
75-78 °С
В центр решётки для угля установите поддон с водой и выложите над ним куриные бёдрышки. Закройте крышку гриля и готовьте блюдо 2-3 часа до внутренней температуры мяса 75-78 °C.
Снимите готовые бёдрышки с гриля, дайте им постоять 10 минут при комнатной температуре и подавайте к столу. Соус подавайте отдельно или полейте им кусочки курицы (ещё один вариант — перед подачей обмакнуть кусочки в соусе целиком).
Сегодня котовил по этому рецепту на газовом гриле (310) получилось просто отлично!!! Но… Недостаток копчения компенсировал 1 чл копчёной паприки и держал на максимально слабом жаре 125-130 приблизительно 4 часа, до внутренней температуры 78. Обалденно вкусно!!!! Рецепт супер!!! P. S Кто не любит сильно уксосный соус, добавляйте не 100, а 50 грамм уксуса, 30 грамм воды … В остальном все прекрасно
Подскажите пожалуйста, можно ли для копчения, на газовом гриле(310) использовать «конфету из фольги»? Нужно ли для неё замачивать щепу или нет? Так как с горящим метолическим контейнером по квартире бегать надоело)))))
Да, конечно можно. Замачивать щепу не нужно, если используете конфету.
А как называется банка, в которой вы смесь специй смешиваете? Тоже такую хочу — очень удобно смешивать и посыпать мясо)
Это шейкер для специй.
Добрый вечер . Спасибо за рецепт шейки на гриле . Вчера купили ,пробовали ! Супер
Спасибо!
В Метро это называется «Диспенсер», стоит 219руб))
К сожалению, куриная кожа в режиме low-and-slow всегда получается такой. Для ее размягчения обычно применяют соусы.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
Отлично! Спасибо!