Курица под кирпичом на гриле (видео)

Отрежьте от куриной тушки лишние жир и кожу, а затем вырежьте хребет при помощи ножниц для птицы и ножа. После этого положите ее спинкой вниз и сделайте два надреза на кости, как это показано на нашем видео, чтобы тушка стала максимально плоской.

Переложите курицу в емкость для маринования и слегка смажьте оливковым маслом со всех сторон.

Приготовьте пряную смесь: смешайте в подходящей посуде 1 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. молотого мускатного ореха, 1 ч.л. крупной соли и ½ ч.л. черного свежемолотого перца. Мелко порубите розмарин и добавьте в смесь 1-2 ч.л. розмарина, все перемешайте, а затем обсыпьте курицу пряной смесью со всех сторон.

Оставьте курицу мариноваться 40 минут при комнатной температуре или, в идеале, уберите на 2 часа в холодильник.

Заверните кирпич в фольгу – это нужно, чтобы на блюдо не попала кирпичная крошка.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого слабого жара (140-150 °C). Для гриля диаметром 57 см понадобится ровно 25 брикетов угля. Используйте конфигурацию «60/40» и равномерно распределите брикеты по большей половинке решетки.

Выложите курицу в зону прямого жара косточками вниз. Сверху на курицу положите противень, чтобы площадь давления была больше, а на него кирпич. Закройте крышку гриля и готовьте птицу 20 минут. После этого переверните ее, установите сверху противень и кирпич, и готовьте еще 20 минут.

Проверьте внутреннюю температуру блюда: воткните щуп термометра в самую толстую часть грудки, чтобы не задеть кость. Целевая температура составляет 75 °C. Если она еще не достигнута, то доготавливайте курицу под закрытой крышкой, уже без противня с кирпичом.

Подавайте блюдо к столу, украсив его листьями салата и половинкой лимона.