Курица на гриле на банке с пивом (видео)

Замочите щепу для копчения в воде не менее чем на 30 минут. Отлично подойдет щепа вишни или яблони.

Сделайте пряную смесь: смешайте в удобной ёмкости 3 ч.л. соли, 2 ч.л. гранулированного чеснока, 2 ч.л. сушёного лука, 2 ч.л. молотой паприки, 1 ч.л. сушёной кинзы, 0,25 ч.л. порошка чили.

Подготовьте куриную тушку (охлаждённую или размороженную): срежьте лишний жир и кожу, после этого аккуратно внесите пряную смесь под кожу со стороны гузки. Также внесите немного пряной смеси под кожу со стороны шеи. Натрите тушку пряной смесью изнутри так, чтобы осталось 2-3 ч.л. смеси, и оставьте курицу полежать при комнатной температуре 20-30 минут.

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (175-230 °C). Распределите уголь по двум сторонам котла, а в центр решётки для угля поставьте большой одноразовый алюминиевый поддон и налейте в него 2 стакана воды. Дайте грилю нагреться 10-15 минут.

Пока нагревается гриль, смажьте куриную тушку со всех сторон оливковым маслом и натрите остатками пряной смеси (только снаружи, изнутри больше не нужно).

Откройте банку с пивом и вылейте из неё половину пива. При помощи консервного ножа проделайте в верхней крышке банки два дополнительных отверстия, чтобы пары пива свободно выходили в процессе приготовления. Установите банку на стабильную горизонтальную поверхность и насадите куриную тушку на банку. Крылышки курицы заведите за спинку и зафиксируйте (можно использовать зубочистки), чтобы они плотно прилегали к тельцу.

Слейте жидкость с замоченной щепы и обсушите щепу бумажным полотенцем. После этого высыпьте щепу на горящие угли с любой стороны котла гриля.

Используйте лопатку для гриля, чтобы установить курицу на банке на решётку гриля. Ножки курицы должны упираться в решётку для устойчивости. Закройте крышку гриля и готовьте курицу в течение 80-90 минут либо до момента, когда внутренняя температура мяса в центре грудки достигнет 75-80 °C (можно измерить карманным термометром).

Снимите готовую курицу с гриля вместе с банкой, используя лопатку и щипцы для гриля. Оставьте тушку постоять 10-15 минут, затем аккуратно извлеките пивную банку, а курицу поместите на тарелку и подавайте к столу.