Курица каччиаторе на гриле (видео)

Предварительно замочите две горсти щепы для копчения (можно смесь для курицы) в воде на 30 минут.

Слегка смажьте куриные бедрышки оливковым маслом (понадобится 2 ч.л.), затем посыпьте ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. черного свежемолотого перца. Перемешайте, оставьте постоять при комнатной температуре до начала приготовления.

Сделайте пряную смесь. Смешайте в емкости 1 ч.л. сушеного тимьяна, 1 ч.л. сушеного базилика и ¼ ч.л. порошка чили.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого средне-слабого жара (170-190 °C). Распределите уголь в центре решетки (конфигурация «иллюминатор»).

Нарежьте крупно 1 луковицу и 1 морковь, а также 200 г шампиньонов, высыпьте в емкость.

Нарежьте кубиками 2 болгарских перца (желательно разного цвета) и измельчите 5-6 зубчиков чеснока. Высыпьте в отдельную емкость.

Выложите куриные бедрышки в зону непрямого жара и добавьте на угли две горсти щепы для копчения. Поставьте на гриль в зону прямого жара чугунную жаровню. Закройте крышку гриля и коптите бедрышки 10-15 минут.

Как только закончится копчение, налейте в жаровню 2-3 ст.л. масла авокадо и обжарьте в нем курицу на прямом жаре до румяной хрустящей корочки. После этого снимите бедрышки с гриля.

Добавьте в жаровню морковь, грибы и лук и обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты. После этого добавьте болгарский перец и чеснок и готовьте еще 3-4 минуты.

Добавьте в жаровню пряную смесь и 150 мл красного вина, перемешайте. Закройте крышку гриля и тушите пару минут.

Добавьте к овощам 2 банки нарезанных помидоров, 1 ч.л. соли и ¼ ч.л. черного свежемолотого перца. Закройте крышку гриля и готовьте 2 минуты, после этого выложите в жаровню куриные бедрышки, слегка утопив их в жидкость.

Распределите угли в гриле по сторонам котла, чтобы жаровня находилась в зоне непрямого жара. Закройте крышку жаровни и крышку гриля и тушите блюдо на непрямом жаре 30-50 минут.

Добавьте к блюду 40 г зеленых оливок и 40 г маслин, затем снимите жаровню с гриля. Дайте блюду постоять под крышкой 5 минут, и за это время (по желанию) поджарьте на гриле кусочки хлеба, слегка смазанные оливковым маслом.

Посыпьте блюдо рубленой петрушкой, разложите по тарелкам и подавайте к столу.