Курица барбекю на вертеле на газовом гриле (видео)

Измельчите в ступке 2 средних горошины душистого перца и ½ ч.л. сушеного лука.

Сделайте пряную смесь: смешайте в подходящей емкости подготовленные душистый перец и лук с 8 ч.л. сахара без горки, 4 ч.л. паприки, 1 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. сушеного тимьяна, ¼ ч.л. молотого чили и ½ ч.л. порошка горчицы, ½ ч.л. свежемолотого белого перца, ½ ч.л. зиры, 1 ч.л. черного свежемолотого перца и 2 ч.л. соли.

Подготовьте куриные тушки к жарке: срежьте излишки жира и кожи в области шеи и внутренней полости. Подсушите тушки бумажными полотенцами.

Слегка смажьте куриные тушки оливковым маслом (это нужно, чтобы специи хорошо прилипали к кожице).

Зафиксируйте крылышки и ножки кулинарной бечевкой, как показано в нашем видео, а затем насадите куриные тушки на вертел.

Установите на гриль поддоны, которые будут находиться под тушками на вертеле: они позволят создать зону непрямого жара, а также будут улавливать соки. Налейте в каждый поддон по 800-1000 мл воды. 

Установите на гриль вертел с куриными тушками. Выровняйте их таким образом, чтобы во время вращения они не касались воды в поддонах, после этого зафиксируйте их, включите мотор вертела и обильно посыпьте курочек пряной смесью со всех сторон.

Закройте крышку гриля и готовьте куриц на непрямом среднем жаре (180-200 °C) в течение 1 часа и 20 минут или до достижения внутренней температуры 76 °C. Через 40-45 минут после начала приготовления проверьте уровень воды в поддонах и при необходимости долейте в них кипяток.

По прошествии 1 часа 20 минут или достижении 76 °C, возьмите кисточку и аккуратно смажьте куриц соусом барбекю, чтобы пряная смесь осталась на кожице. На каждую курицу потребуется около 30 мл соуса барбекю.

Закройте крышку и готовьте куриц еще 10-15 минут. После этого снимите с гриля вертел с готовыми курицами, затем поочередно снимите куриц на поднос. Подавайте к столу с соусом барбекю.