Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (110-120 °С).
Копченый творожный сыр на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 19 декабря 2024
Время подготовки
20 мин.
Время приготовления
2 ч. 30 мин.
Сложность
Средний
- Количество порций: 6
- Категория: Закуски
- Прием пищи: Ужин
Ингредиенты
| 2 шт. | Сыр творожный, 400 г |
| 2 ч.л. | Пряная смесь для свинины |
| 1 ч.л. | Масло растительное для жарки |
| 10 ст.л. | Майонез |
| 5 ст.л. | Сметана |
| 100 гр. | Лосось слабосоленый |
| 5 шт. | Бекон сырокопченый, ломтик |
| 2 шт. | Лук зеленый, веточка |
| 1 ч.л. | Перец халапеньо, маринованный |
| 1 шт. | Чеснок, зубчик |
| 1 шт. | Укроп, пучок |
| 0,5 ч.л. | Уксус яблочный 6% |
Копчёный творожный сыр на гриле — это роскошная закуска для праздничного стола и настоящий деликатес! Приготовьте его по нашему рецепту с тремя вариантами начинки: с зеленью, беконом и красной рыбой. Получатся очень вкусные бутерброды и тосты, также можно наполнять копчёным сыром тарталетки или использовать этот сыр как дип-соус. Коптите больше сыра за один раз, так как закуска разлетается очень быстро! Рецепт подходит для угольных грилей и коптилен, для смокеров, грилей камадо и пеллетных грилей.
Видео Рецепт
Шаги
1
110-120 °С
2
Извлеките сыр из двух упаковок по 400 г, чтобы получилось два единых бруска. Разрежьте каждый вдоль на две одинаковые половины. Предварительно смажьте 1 ч.л. растительного масла металлический поддон или противень (равномерно распределите масло кисточкой) и положите на него половинки сыра срезом вниз.
3
Посыпьте сыр пряной смесью (лучше подойдет смесь для свинины или курицы), на каждую половинку бруска потребуется ½ или 2/3 ч.л. смеси.
4
Поставьте поддон с сыром на решётку гриля в зону непрямого жара. Затем добавьте на угли кусок дров для копчения (любых на ваш вкус: дубовых, ольховых, яблоневых, вишнёвых), закройте крышку гриля и коптите сыр 2 – 2,5 часа. Если желаете получить интенсивное копчение, то каждые 40 минут добавляйте по одному куску дров для копчения. А если хотите менее выраженное копчение, то добавляйте раз в час.
5
По прошествии 2 – 2,5 часов снимите с гриля поддон с готовым сыром.
6
Вытащите из гриля резервуар корзины для копчения (или поддон, поставленный на решётку для угля).
7
Выложите на решётку гриля в зону прямого жара 4-5 ломтиков бекона и обжаривайте 1-2 минуты, за это время один раз переверните.
8
Сделайте первый вид наполнителя для сыра. Нарежьте как можно мельче 2 веточки зелёного лука (только зелёные части) и небольшой пучок укропа, поместите копчёный кусок сыра в удобную ёмкость и высыпьте к нему лук и укроп. Выдавите туда же зубчик чеснока и добавьте 4-5 ст.л. майонеза, перемешайте.
9
Сделайте второй вид наполнителя для сыра. Для этого мелко порубите 4-5 ломтиков бекона, обжаренных на гриле в шаге № 7. Также мелко порубите 1 ч.л. маринованного перца халапеньо. Добавьте в удобную ёмкость кусок копчёного творожного сыра, измельчённые бекон и халапеньо, добавьте 5-6 ст.л. майонеза и перемешайте.
10
Сделайте третий вариант наполнителя для сыра. Мелко порубите 2 – 2,5 ч.л. каперсов и 3-4 ломтика слабосолёного лосося. Добавьте в удобную ёмкость кусок копчёного творожного сыра, измельчённые каперсы и филе лосося, а также 4-5 ст.л. сметаны. Влейте ½ ч.л. яблочного уксуса (можно заменить соком лимона) и перемешайте.
11
Подавайте сыр к столу вместе с тостами из ржаного хлеба (можно батона) или с крекерами. Ещё вариант — наполнить этим сыром тарталетки.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!