Копченая свиная шея на газовом гриле (видео)

Время подготовки
90 мин.
Время приготовления
240 мин.
Сложность
средний
Кол-во порций
6 перс.
Приём пищи
Обед
Автор
Опубликовано
3 кг
Свинина, шея
1 1/2 ст.л.
Соль
3 ч.л.
Перец черный молотый
2 ч.л.
Чеснок гранулированный
2 ч.л.
Паприка молотая
1 1/2 ч.л.
Чили порошок
2 шт.
Помидоры резанные, банка 400 г
1 ч.л.
Зира (Кумин), молотая
1 ч.л.
Кинза молотая
4 ст.л.
Сахар коричневый
100 мл
Уксус винный белый
2 шт.
Луковица
5 шт.
Пита
5 ст.л.
Оливковое масло extra virgin
Копченая свиная шея на газовом гриле (видео)

Копченая свиная шея на гриле одинаково хороша для будней, праздников и вечеринок с друзьями. А если ее предварительно замариновать в специях, будет просто объеденье! Приготовьте это блюдо по нашему рецепту: сочного и нежного мяса хватит на шесть-семь человек, а индийский соус с кислинкой и поджаренные лепешки станут отличным дополнением.

Копченая свиная шея на газовом гриле (видео)
5 (100%) 3 vote[s]

  1. Сделайте пряную смесь для маринования мяса. Смешайте в удобной посуде 1,5 ст.л. соли, 3 ч.л. свежемолотого черного перца, 2 ч.л. гранулированного чеснока, 2 ч.л. паприки и около 1 ч.л. порошка чили или другого острого перца. Отсыпьте отдельно 1 ч.л. пряной смеси – это количество нужно оставить для приготовления соуса.
  2. Обработайте мясо. Подсушите его бумажным полотенцем, чтобы снять излишки влаги, а затем отрежьте излишки жира.
  3. Посыпьте свинину пряной смесью со всех сторон, затем поместите ее в пакет и уберите в холодильник мариноваться на 1-14 часов.
  4. Перед приготовлением на гриле дайте маринованному мясу полежать при комнатной температуре 30 минут, чтобы оно успело нагреться.
  5. Сделайте контейнер для копчения на газовом гриле, как показано в нашем видео. Насыпьте в алюминиевый поддон 4 пригоршни щепы для копчения (столько потребуется, чтобы коптить свинину 30 минут), после этого накройте поддон фольгой и проделайте в ней несколько отверстий. Установите получившийся контейнер на гриль, чтобы он располагался над включенной горелкой в одном из ближних углов.
  6. Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (120-170 °C).
  7. Выложите свинину на решетку гриля в зону непрямого жара. Закройте крышку и готовьте 4 часа или до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 85 °C. По готовности снимите с гриля и дайте мясу 5 минут постоять перед нарезанием.
  8. Приготовьте соус. Мелко порубите 2 луковицы. Затем налейте в сотейник 2 ст.л. оливкового масла и поставьте на плиту на средне-слабый огонь. Высыпьте туда лук и 1 ст.л. оставленной пряной смеси, а также 1 ч.л. молотой зиры, 1 ч.л. кинзы и ½ ч.л. порошка чили. Обжаривайте лук, периодически помешивая, около 7 минут до размягчения. После этого добавьте 800 г резаных томатов, 4 ст.л. сахара и примерно 100 мл винного уксуса (можно яблочный) и выпаривайте смесь 20-25 минут на медленном огне, чтобы соус приобрел консистенцию пюре. Снимите с соус с плиты, накройте крышкой и дайте ему полностью остыть перед подачей к столу.
  9. Подготовьте 5 пит: слегка смажьте каждую оливковым маслом с обеих сторон. 
  10. Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (200 °C).
  11. Обжарьте питы на гриле в зоне прямого жара под крышкой, по 1 минуте с каждой стороны. Готовые слегка посыпьте солью и нарежьте клиньями, каждую питу на 6 частей.
  12. Нарежьте копченую свиную шею на куски толщиной около 2 см. Подавайте к столу с питами и соусом.

Нет комментариев, оставьте комментарий первым!

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*