Кекс-перевертыш на гриле (видео)

Предварительно замочите 100 г изюма (желательно крупного) в горячей воде на 30 минут.

Добавьте в удобную ёмкость для замешивания теста: 400 г муки, 200 г сахара (с коричневым вкуснее, но можно использовать и белый), 8 г ванильного сахара, 10 г разрыхлителя теста, 1/3 ч.л. соли. Перемешайте всё венчиком, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

Порубите 100 г грецких орехов на кусочки со стороной 5-7 мм. Добавьте кусочки в ёмкость к остальным ингредиентам, перемешайте венчиком.

Возьмите ещё одну ёмкость, для взбивания яиц. Разбейте туда 3 яйца (желательно крупных), затем добавьте 150 мл молока, 3 ст.л. коньяка, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сметаны. Перемешайте венчиком до однородной массы.

Отправьте всю яичную смесь в ёмкость для замешивания теста. Далее замешайте тесто.

Слейте воду с изюма, который замачивали в шаге № 1. После этого подсушите изюм бумажными полотенцами и добавьте его к тесту. Ещё раз перемешайте тесто, чтобы изюм равномерно распределился.

Добавьте в чугунную жаровню 30 г сливочного масла и растопите его на плите. Смажьте этим маслом стенки жаровни изнутри, чтобы тесто не прилипало к ним во время выпекания. После этого отмерьте 2 ст.л. сахара и посыпьте дно жаровни ровным слоем.

Слейте жидкость из банки 580 мл с кольцами ананасов (она не понадобится в рецепте), подсушите кольца бумажными полотенцами и выложите их на дно жаровни прямо на сахар.

Возьмите замороженную вишню и добавьте по 3 ягодки в центр каждого кольца ананаса в жаровне.

Вылейте всё тесто в жаровню, на ананасы, и слегка разровняйте поверхность.

Если у вас угольный гриль, подготовьте его для работы в режиме непрямого среднего жара (170-200 °C). Рекомендации по приготовлению на газовых и пеллетных грилях смотрите в конце нашего видео, с 15:30 и далее.

Когда гриль нагреется, поставьте жаровню с кексом на решётку гриля в зону прямого жара на 30 секунд. После этого переместите в зону непрямого жара, закройте крышку гриля и выпекайте кекс 40 минут.

Проведите тест готовности кекса: воткните в его центр деревянную шпажку, и если на ней не будет налипшего теста, то снимите кекс с гриля.

Дайте кексу немного остыть при комнатной температуре, затем при помощи ножа убедитесь, что края кекса не прилипли к стенкам жаровни. Далее — финальный шаг: переверните кекс вместе жаровней на тарелку, как показано в нашем видео, и несите его на стол.