Сделайте пряную смесь. Добавьте в шейкер 2 ч.л. соли, 1 ч.л. свежемолотого черного перца, 1 ч.л. молотого кориандра, 2 ч.л. молотой паприки и 1/3 ч.л. порошка чили (чили можно по вкусу). Перемешайте.
Кебаб из курицы на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 6 июля 2023
Время подготовки
1 ч. 30 мин.
Время приготовления
5 мин.
Сложность
Простой
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите
Экран вернётся в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
- Количество порций: 6
- Категория: Птица, Шашлык
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| 600 гр. | Куриные бедрышки, без кости |
| 600 гр. | Куриная грудка |
| 2 ч.л. | Соль |
| 1 ч.л. | Перец черный молотый |
| 2 ч.л. | Паприка молотая |
| 1 ч.л. | Кориандр молотый |
| 0,33 ч.л. | Чили порошок |
| 2 шт. | Лук желтый |
| 3 шт. | Чеснок, зубчик |
| 1 шт. | Лимон |
| 1 шт. | Кинза, пучок |
Кебаб из курицы — это простое блюдо для гриля или мангала, которое делается из фарша. Приготовьте его по нашему рецепту из доступных ингредиентов, чтобы получилось вкусно и очень сочно даже без добавления сала! Объясняем, как сделать правильный фарш в ближневосточном стиле, чтобы он не падал с шампура.
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Мелко порубите пучок кинзы, вместе со стеблями, чтобы получилось 2 ст.л. в измельченном виде.
3
Разрежьте 2 средние желтые луковицы на 4-6 частей и поместите в чашу блендера. Пюрируйте. После этого отожмите пюре при помощи марли. Сок далее не понадобится.
4
Очистите 3 зубчика чеснока и разрежьте лимон на половинки.
5
Подготовьте куриное мясо для мясорубки: отрежьте все хрящики и нарежьте на удобные кусочки.
6
Пропустите курятину через мясорубку. Важно: используйте для этого самую крупную решетку мясорубки.
7
Добавьте к фаршу 2 ст.л. измельченной кинзы, лук и всю пряную смесь. Выдавите 3 зубчика чеснока и сок половинки лимона (примерно 1 ст.л. сока). Замешайте фарш до однородности и уберите на 1-2 часа в холодильник.
280-350 C°
8
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого очень сильного жара 280-350 °C. Для кебабов удобнее использовать компактный угольный гриль, чтобы снять решетку и готовить прямо над углями.
9
Достаньте фарш из холодильника и разделите его на 6 порций. После этого сформируйте кебабы на шампурах. Если готовите на компактном угольном гриле, используйте плоские шампуры шириной около 2 см. А если на большом угольном гриле или на газовом, то используйте шпажки и выкладывайте кебабы на решетку гриля перпендикулярно прутьям.
75 C°
10
Поместите кебабы в зону прямого жара и переворачивайте каждые 20-30 секунд приготовления. Готовьте до внутренней температуры мяса 75 °C.
11
Снимите кебабы с гриля и подавайте к столу прямо на шампурах. В идеале — с зеленью, помидорами черри и маринованным луком (смотрите на нашем сайте рецепт маринованного лука).
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!