Кебаб из курицы на гриле (видео)

Сделайте пряную смесь. Добавьте в шейкер 2 ч.л. соли, 1 ч.л. свежемолотого черного перца, 1 ч.л. молотого кориандра, 2 ч.л. молотой паприки и 1/3 ч.л. порошка чили (чили можно по вкусу). Перемешайте.

Мелко порубите пучок кинзы, вместе со стеблями, чтобы получилось 2 ст.л. в измельченном виде.

Разрежьте 2 средние желтые луковицы на 4-6 частей и поместите в чашу блендера. Пюрируйте. После этого отожмите пюре при помощи марли. Сок далее не понадобится.

Очистите 3 зубчика чеснока и разрежьте лимон на половинки.

Подготовьте куриное мясо для мясорубки: отрежьте все хрящики и нарежьте на удобные кусочки.

Пропустите курятину через мясорубку. Важно: используйте для этого самую крупную решетку мясорубки.

Добавьте к фаршу 2 ст.л. измельченной кинзы, лук и всю пряную смесь. Выдавите 3 зубчика чеснока и сок половинки лимона (примерно 1 ст.л. сока). Замешайте фарш до однородности и уберите на 1-2 часа в холодильник.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого очень сильного жара 280-350 °C. Для кебабов удобнее использовать компактный угольный гриль, чтобы снять решетку и готовить прямо над углями.

Достаньте фарш из холодильника и разделите его на 6 порций. После этого сформируйте кебабы на шампурах. Если готовите на компактном угольном гриле, используйте плоские шампуры шириной около 2 см. А если на большом угольном гриле или на газовом, то используйте шпажки и выкладывайте кебабы на решетку гриля перпендикулярно прутьям.

Поместите кебабы в зону прямого жара и переворачивайте каждые 20-30 секунд приготовления. Готовьте до внутренней температуры мяса 75 °C.

Снимите кебабы с гриля и подавайте к столу прямо на шампурах. В идеале — с зеленью, помидорами черри и маринованным луком (смотрите на нашем сайте рецепт маринованного лука).