- Время подготовки
- 90 мин.
- Время приготовления
- 5 мин.
- Сложность
- простой
- Кол-во порций
- 6 перс.
- Приём пищи
- Обед
- Автор
- Опубликовано
- 06.07.2023
- 600 г.
- Куриные бедрышки, без кости
- 600 г.
- Куриная грудка
- 2 ч.л.
- Соль
- 1 ч.л.
- Перец черный молотый
- 2 ч.л.
- Паприка молотая
- 1 ч.л.
- Кориандр молотый
- 1⁄3 ч.л.
- Чили порошок
- 2 шт.
- Лук желтый
- 3 шт.
- Чеснок, зубчик
- 1 шт.
- Лимон
- 1 шт.
- Кинза, пучок

Кебаб из курицы — это простое блюдо для гриля или мангала, которое делается из фарша. Приготовьте его по нашему рецепту из доступных ингредиентов, чтобы получилось вкусно и очень сочно даже без добавления сала! Объясняем, как сделать правильный фарш в ближневосточном стиле, чтобы он не падал с шампура.
- Сделайте пряную смесь. Добавьте в шейкер 2 ч.л. соли, 1 ч.л. свежемолотого черного перца, 1 ч.л. молотого кориандра, 2 ч.л. молотой паприки и 1/3 ч.л. порошка чили (чили можно по вкусу). Перемешайте.
- Мелко порубите пучок кинзы, вместе со стеблями, чтобы получилось 2 ст.л. в измельченном виде.
- Разрежьте 2 средние желтые луковицы на 4-6 частей и поместите в чашу блендера. Пюрируйте. После этого отожмите пюре при помощи марли. Сок далее не понадобится.
- Очистите 3 зубчика чеснока и разрежьте лимон на половинки.
- Подготовьте куриное мясо для мясорубки: отрежьте все хрящики и нарежьте на удобные кусочки.
- Пропустите курятину через мясорубку. Важно: используйте для этого самую крупную решетку мясорубки.
- Добавьте к фаршу 2 ст.л. измельченной кинзы, лук и всю пряную смесь. Выдавите 3 зубчика чеснока и сок половинки лимона (примерно 1 ст.л. сока). Замешайте фарш до однородности и уберите на 1-2 часа в холодильник.
- Подготовьте гриль для работы в режиме прямого очень сильного жара 280-350 °C. Для кебабов удобнее использовать компактный угольный гриль, чтобы снять решетку и готовить прямо над углями.
- Достаньте фарш из холодильника и разделите его на 6 порций. После этого сформируйте кебабы на шампурах. Если готовите на компактном угольном гриле, используйте плоские шампуры шириной около 2 см. А если на большом угольном гриле или на газовом, то используйте шпажки и выкладывайте кебабы на решетку гриля перпендикулярно прутьям.
- Поместите кебабы в зону прямого жара и переворачивайте каждые 20-30 секунд приготовления. Готовьте до внутренней температуры мяса 75 °C.
- Снимите кебабы с гриля и подавайте к столу прямо на шампурах. В идеале — с зеленью, помидорами черри и маринованным луком (смотрите на нашем сайте рецепт маринованного лука).
Нет комментариев, оставьте комментарий первым!