Рецепты

Статьи

Кебаб из курицы на гриле (видео)

Автор
gb-master
Опубликовано 6 июля 2023
Время подготовки
1ч. 30мин.
Время приготовления
5мин.
Сложность
Простой
  • Количество порций: 6
  • Категория: Птица, Шашлык
  • Прием пищи: Обед

Ингредиенты

600 гр. Куриные бедрышки, без кости
600 гр. Куриная грудка
2 ч.л. Соль
1 ч.л. Перец черный молотый
2 ч.л. Паприка молотая
1 ч.л. Кориандр молотый
0,33 ч.л. Чили порошок
2 шт. Лук желтый
3 шт. Чеснок, зубчик
1 шт. Лимон
1 шт. Кинза, пучок

Кебаб из курицы — это простое блюдо для гриля или мангала, которое делается из фарша. Приготовьте его по нашему рецепту из доступных ингредиентов, чтобы получилось вкусно и очень сочно даже без добавления сала! Объясняем, как сделать правильный фарш в ближневосточном стиле, чтобы он не падал с шампура.

Видео Рецепт

youtube icon

Шаги

1

Сделайте пряную смесь. Добавьте в шейкер 2 ч.л. соли, 1 ч.л. свежемолотого черного перца, 1 ч.л. молотого кориандра, 2 ч.л. молотой паприки и 1/3 ч.л. порошка чили (чили можно по вкусу). Перемешайте.

2

Мелко порубите пучок кинзы, вместе со стеблями, чтобы получилось 2 ст.л. в измельченном виде.

3

Разрежьте 2 средние желтые луковицы на 4-6 частей и поместите в чашу блендера. Пюрируйте. После этого отожмите пюре при помощи марли. Сок далее не понадобится.

4

Очистите 3 зубчика чеснока и разрежьте лимон на половинки.

5

Подготовьте куриное мясо для мясорубки: отрежьте все хрящики и нарежьте на удобные кусочки.

6

Пропустите курятину через мясорубку. Важно: используйте для этого самую крупную решетку мясорубки.

7

Добавьте к фаршу 2 ст.л. измельченной кинзы, лук и всю пряную смесь. Выдавите 3 зубчика чеснока и сок половинки лимона (примерно 1 ст.л. сока). Замешайте фарш до однородности и уберите на 1-2 часа в холодильник.

8

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого очень сильного жара 280-350 °C. Для кебабов удобнее использовать компактный угольный гриль, чтобы снять решетку и готовить прямо над углями.

9

Достаньте фарш из холодильника и разделите его на 6 порций. После этого сформируйте кебабы на шампурах. Если готовите на компактном угольном гриле, используйте плоские шампуры шириной около 2 см. А если на большом угольном гриле или на газовом, то используйте шпажки и выкладывайте кебабы на решетку гриля перпендикулярно прутьям.

10

Поместите кебабы в зону прямого жара и переворачивайте каждые 20-30 секунд приготовления. Готовьте до внутренней температуры мяса 75 °C.

11

Снимите кебабы с гриля и подавайте к столу прямо на шампурах. В идеале — с зеленью, помидорами черри и маринованным луком (смотрите на нашем сайте рецепт маринованного лука).

Отзывы о рецепте

Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!

Нашли ошибку
на сайте?