- Время подготовки
- 60 мин.
- Время приготовления
- 200 мин.
- Сложность
- средний
- Кол-во порций
- 8 перс.
- Приём пищи
- Ужин
- Автор
- Опубликовано
- 23.12.2021
- 6 1⁄2 кг
- Индейка, тушка
- 2 ч.л.
- Соль
- 1 ч.л.
- Перец черный молотый
- 1 ст.л.
- Тимьян сушеный
- 1 ст.л.
- Базилик сушеный
- 1 ст.л.
- Чеснок гранулированный
- 100 г.
- Масло сливочное
- 1 шт.
- Апельсин
- 1 шт.
- Сельдерей, стебель
- 1 шт.
- Лук желтый

Индейка на гриле — это большое блюдо для большого праздника! Приготовьте ее по нашему простому рецепту на пеллетном гриле и накормите ароматным мясом 8 или более гостей. Отличный вариант для новогоднего стола, за которым собирается большая компания! Рецепт подойдет для любого гриля, куда поместится индейка, и даже для приготовления в духовке.
- Сделайте пряное масло. В удобной посуде смешайте 100 г сливочного масла, 1 ст.л. сушеного тимьяна, 1 ст.л. сушеного базилика, 1 ст.л. гранулированного чеснока, 2 ч.л. соли и 1 ч.л. черного свежемолотого перца. Натрите и добавьте туда около 2 ст.л. цедры апельсина (только оранжевую часть), тщательно перемешайте.
- Обработайте тушку индейки, как показано в нашем видео: отрежьте кончики крыльев, шею и гузку и лишний жир из полости.
- На грудке индейки аккуратно отделите кожу от мяса, не прорывая ее. После этого внесите под кожу ¾ подготовленного пряного масла и равномерно распределите по грудке, как показано в нашем видео. Оставшимся маслом обмажьте тушку со всех сторон.
- Нарежьте апельсин и луковицу на дольки, стебель сельдерея — на полоски длиной около 5 см. Поместите все овощи в полость тушки (для аромата, есть их не надо).
- При помощи кулинарной бечевки зафиксируйте ножки индейки вместе. Вторым отрезком бечевки обвяжите тушку, чтобы прижать крылышки к бокам (это предотвратит подгорание). Оставьте тушку постоять 20-30 минут при комнатной температуре.
- Подготовьте пеллетный гриль для работы в режиме прямого слабого жара 120 °С.
- Поместите индейку на гриль (желательно на вогнутой подставке), настройте пеллетный гриль на режим копчения и готовьте блюдо 20-25 минут под крышкой при 70-93 °С.
- Настройте пеллетный гриль на средний жар 170 °С и готовьте индейку под крышкой еще 2,5 - 3 часа до внутренней температуры мяса 76-83 °С.
- Снимите индейку с гриля и дайте ей постоять при комнатной температуре 15-20 минут. После этого переместите ее на сервировочное блюдо, украсьте кружками апельсина (можно еще листьями салата и помидорами черри) и подавайте к столу.
Нет комментариев, оставьте комментарий первым!