Индейка на пеллетном гриле (видео)

Сделайте пряное масло. В удобной посуде смешайте 100 г сливочного масла, 1 ст.л. сушеного тимьяна, 1 ст.л. сушеного базилика, 1 ст.л. гранулированного чеснока, 2 ч.л. соли и 1 ч.л. черного свежемолотого перца. Натрите и добавьте туда около 2 ст.л. цедры апельсина (только оранжевую часть), тщательно перемешайте.

Обработайте тушку индейки, как показано в нашем видео: отрежьте кончики крыльев, шею и гузку и лишний жир из полости.

На грудке индейки аккуратно отделите кожу от мяса, не прорывая ее. После этого внесите под кожу ¾ подготовленного пряного масла и равномерно распределите по грудке, как показано в нашем видео. Оставшимся маслом обмажьте тушку со всех сторон.

Нарежьте апельсин и луковицу на дольки, стебель сельдерея — на полоски длиной около 5 см. Поместите все овощи в полость тушки (для аромата, есть их не надо).

При помощи кулинарной бечевки зафиксируйте ножки индейки вместе. Вторым отрезком бечевки обвяжите тушку, чтобы прижать крылышки к бокам (это предотвратит подгорание). Оставьте тушку постоять 20-30 минут при комнатной температуре.

Подготовьте пеллетный гриль для работы в режиме прямого слабого жара 120 °С.

Поместите индейку на гриль (желательно на вогнутой подставке), настройте пеллетный гриль на режим копчения и готовьте блюдо 20-25 минут под крышкой при 70-93 °С.

Настройте пеллетный гриль на средний жар 170 °С и готовьте индейку под крышкой еще 2,5 — 3 часа до внутренней температуры мяса 76-83 °С.

Снимите индейку с гриля и дайте ей постоять при комнатной температуре 15-20 минут. После этого переместите ее на сервировочное блюдо, украсьте кружками апельсина (можно еще листьями салата и помидорами черри) и подавайте к столу.