Рецепты

Статьи

Филе семги на гриле с сальсой из ананаса (видео)

Автор
gb-master
Опубликовано 14 марта 2023
Время подготовки
25 мин.
Время приготовления
35 мин.
Сложность
Средний

Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите
Экран вернётся в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

  • Количество порций: 5
  • Категория: Дары моря
  • Прием пищи: Ужин

Ингредиенты

1.7 кг Семга, филе
2 ч.л. Масло растительное для жарки
1.25 ч.л. Соль
0.33 ч.л. Перец черный молотый
1 ст.л. Мед
3 шт. Апельсин
1 шт. Перец болгарский красный
0.5 шт. Луковица красная
0.5 шт. Лайм
1 шт. Кинза, пучок
0.5 шт. Ананас

Филе семги с сальсой из ананаса — это яркое и вкусное блюдо, достойное праздничного стола. Приготовьте его на гриле по нашему рецепту из простых ингредиентов! Угощение идеально для особых случаев, например романтического ужина, и особенно придется по вкусу любителям рыбы. Такой деликатес можно сделать на любом гриле, где удастся организовать непрямой средний жар, и даже в духовке, если не использовать копчение.

Видео Рецепт

Шаги

1

Нарежьте 2 апельсина кружками толщиной 5 мм.

2

Подготовьте филе семги к жарке: вытащите косточки при помощи пинцета, отрежьте лишние части и снимите с кожи, как показано в нашем видео.

3

Посыпьте филе семги солью с обеих сторон (в сумме понадобится около 1 ч.л. соли). Затем разрежьте на порционные кусочки по ширине ладони. В нашем рецепте их пять.

4

Слегка смажьте противень для гриля растительным маслом и выложите на него кружки апельсина, по два в каждом ряду. Сделайте столько рядов, сколько вы планируете порций. В данном рецепте на 5 порций используется 10 кружков для «подушки» (5 рядов по два кружка) и еще 5 кружков апельсина для украшения. Вместо противня можно использовать дощечку для копчения (ее не нужно смазывать маслом) или фольгу.

5

Выложите кусочки семги на апельсины. Учтите, что филе должно лежать мясистой стороной к жару (если вы будете готовить на гриле методом двух зон). Посыпьте рыбу сверху 1/3 ч.л. свежемолотого черного перца.

170-190 C°
6

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-190 °C).

7

Поместите рыбу на противне (дощечке для копчения или фольге) в гриль в зону непрямого жара. По желанию добавьте на угли горсть щепы для копчения, желательно яблоневой или ольховой. Вместо щепы можно использовать пеллеты. Закройте крышку гриля и готовьте деликатес 25 минут.

8

Сделайте глазурь. Выдавите в сотейник сок 1 апельсина и добавьте 1 ст.л. меда. Доведите смесь до кипения и выпаривайте 1-2 минуты, чтобы она стала более вязкой и похожей на сироп.

62 C°
9

Нанесите глазурь на кусочки семги в гриле. После этого на каждый порционный кусочек положите по кружку апельсина и фрукты также смажьте. Закройте крышку гриля и готовьте семгу еще 10-20 минут до внутренней температуры 62 °C.

10

Приготовьте сальсу для гарнира. Очистите половинку ананаса от кожицы и нарежьте мякоть кубиками со стороной 7 мм (твердая сердцевина ананаса не понадобится), высыпьте в подходящую емкость. После этого нарежьте такими же кубиками 1 болгарский красный перец и ½ красной луковицы, мелко порубите пучок свежей кинзы. Добавьте эти ингредиенты в емкость к ананасу, полейте соком ½ лайма, добавьте ¼ ч.л. соли и перемешайте.

11

Снимите готовую семгу с гриля и подавайте к столу вместе с сальсой.

Отзывы о рецепте

Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!

Нашли ошибку
на сайте?