| 2 шт. | Стейк филе-миньон |
| 12 шт. | Креветки королевские |
| 1 шт. | Лимон |
| 2 шт. | Чеснок, зубчик |
| 1 шт. | Петрушка, пучок |
| 90 гр. | Масло сливочное |
| 3 ст.л. | Масло оливковое |
| 1 ч.л. | Соль крупная |
| 0.5 ч.л. | Хлопья чили |
| 0.25 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
Филе-миньон — один из самых дорогостоящих стейков из говядины. И неспроста: нежнейшее мясо при правильном приготовлении практически тает во рту. Оптимальной прожаркой для этого стейка считается степень medium rare, которой легко добиться на гриле. Кстати, вкус филе-миньона отлично дополняют королевские креветки — используйте этот рецепт и оцените сочетание!
Промокните 2 стейка филе-миньон бумажным полотенцем, чтобы снять лишнюю влагу. Смажьте их оливковым маслом и посыпьте солью и чёрным свежемолотым перцем по вкусу. Понадобится примерно ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. перца. Дайте стейкам 20 минут постоять при комнатной температуре.
175-230 °С
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (175-230 °C), распределите угли с одной стороны по методу «50/50».
Сделайте масло с чесноком — основу маринада для креветок. Для этого поместите в сотейник 1/3 пачки сливочного масла (около 90 г) и выдавите прессом 2 зубчика чеснока. Нагрейте сотейник на гриле, чтобы масло стало жидким, и снимите. До кипения смесь доводить не нужно.
Половину масла вылейте в ёмкость с очищенными королевскими креветками (достаточно 12 штук). При помощи тёрки натрите туда же цедру ½ лимона, добавьте ½ ч.л. соли и ½ ч.л. хлопьев чили. Перемешайте креветки и оставьте их постоять 15 минут.
Выложите стейки на решётку гриля в зону прямого жара, над углями. Закройте крышку гриля и готовьте мясо 10-11 минут (для прожарки medium rare), за это время переверните один раз. Снимите филе-миньоны и дайте им постоять 3-5 минут, чтобы «дошли».
Положите креветки на перфорированный противень и установите его на решетку гриля, над углями (противень нужен, чтобы креветки не провалились сквозь решетку). Закройте крышку гриля и готовьте 4 минуты.
Разрежьте оставшуюся 1/2 лимона на две части и выложите четвертинки на решетку гриля. Жарьте морепродукты и лимон еще 4 минуты, за это время один раз переверните фрукт и помешайте креветки.
Снимите креветки с гриля, затем разогрейте оставшуюся половину масляно-чесночной смеси, если она застыла. Полейте ею стейки, положите рядом креветки и приготовленный на гриле лимончик. Перед подачей к столу посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой, при желании украсьте целыми листиками.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
