| 1,3 кг | Карбонад |
| 1 шт. | Луковица красная |
| 0,66 ст. | Сухари панировочные |
| 70 гр. | Масло сливочное |
| 4 ст.л. | Пармезан тертый |
| 3 ст.л. | Соус барбекю (готовый) |
| 2 ч.л. | Перец халапеньо, маринованный |
| 1 ч.л. | Масло растительное для жарки |
| 1 ч.л. | Соль |
| 1 ч.л. | Орегано сушеный |
| 0,5 ч.л. | Перец черный молотый |
Свиные отбивные, фаршированные и жаренные на гриле — это классические отбивные из карбонада, превосходные для большой компании. Приготовьте их по нашему авторскому рецепту, который выводит блюдо на новый уровень вкуса! Традиционная начинка с луком и сыром отлично дополняется маринованным халапеньо и соусом барбекю, а обжарка на гриле позволяет получить ароматную поджаристую корочку на мясе, что делает эти отбивные особенно аппетитными и непохожими на другие. Рецепт отлично подходит для угольного и газового грилей, а также для пеллетного гриля.
Сделайте заготовку для начинки: насыпьте в удобную емкость 2/3 стакана панировочных сухарей, растопите в сотейнике на плите 50-70 г сливочного масла и влейте его к сухарям, перемешайте. Туда же добавьте 4 ст.л. тертого пармезана, 1 ч.л. сушеного орегано (можно базилик или тимьян).
Нарежьте красную луковицу мелкими кубиками, как можно мельче, и добавьте к смеси из предыдущего шага. По желанию, если любите острое, добавьте маринованный халапеньо: мелко порубите и добавьте 2 ст.л. или менее. Затем перемешайте начинку для отбивных.
Нарежьте 1,3 кг на отбивные с «карманами», как показано в нашем видео (получится 6-7 отбивных), а затем кухонным молотком отбейте каждую из них с внутренней стороны (только с внутренней!).
Слегка смажьте все отбивные растительным маслом, но только с внешней стороны. На 7 отбивных достаточно 1 ч.л. масла. Затем с обеих сторон посолите и поперчите, суммарно потребуется примерно 1 ч.л. соли и ½ ч.л. перца.
Нафаршируйте отбивные: загрузите в каждую 2-3 ст.л. начинки (с горкой), слегка примните. Если пожелаете, перед фаршированием слегка смажьте «карманы» отбивных соусом барбекю. На 7 отбивных достаточно 3 ст.л. соуса.
Поместите отбивные в сетку для рыбы – так их будет удобнее переворачивать все разом, и дайте им постоять 20 минут при комнатной температуре, пока разжигаете гриль (но не более 20 минут, или уберите в холодильник).
210-230 °С
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого средне-сильного жара 210-230 °С.
70-71 °С
Поставьте сетку с отбивными на решетку гриля и убедитесь, чтобы всё мясо находится над углями. После этого закройте крышку гриля и готовьте отбивные 12-15 минут до внутренней температуры 70-71 °С, за это время переверните отбивные 2-4 раза (например, через каждые 4 минуты).
Снимите сетку с готовыми отбивными с гриля и подавайте мясо к столу. Можно добавить простой гарнир из слегка поджаренных на гриле половинок яблок.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
