Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите
Экран вернётся в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
| 320 мл. | Молоко 2,5% |
| 50 гр. | Масло сливочное |
| 0.5 ч.л. | Соль |
| 2 ст.л. | Сахар |
| 600 гр. | Мука |
| 7 гр. | Дрожжи сухие |
| 2 шт. | Яйцо куриное |
| 5 гр. | Кунжут, семена |
Булочки для бургеров на гриле – это простая основа для фастфуда, чтобы ваши домашние перекусы были свежими и аутентичными. Любителям готовить «от и до» посвящается! Сделайте булочки по нашему рецепту и обжарьте их на гриле до легкого хруста, а потом соберите ваши идеальные бургеры!
Сделайте тесто для булочек. Возьмите посуду, удобную для замешивания, и добавьте туда ингредиенты теста в следующей последовательности: 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли, 1 яйцо, 50 г растопленного сливочного масла, 280 мл молока комнатной температуры, 550 г просеянной муки.
В отдельную емкость налейте 40 мл молока (важно, чтобы его температура составляла около 27 °C) и добавьте к нему 7 г сухих дрожжей. Аккуратно перемешайте смесь и влейте в тесто
Замесите тесто вручную или при помощи планетарного миксера, понадобится около 20 минут или 10 минут соответственно. В процессе замеса, возможно, потребуется добавить 50 г муки. Важно не пропустить момент, когда тесто не пристает к рукам и немного тянется (проверить можно нажатием пальца на тесто — должно остаться углубление, как на фото).
Разделите тесто на восемь равных частей. Каждую заготовку (весом примерно 130 г) скатайте в шар и немного примните сверху.
Выстелите поддон кулинарным пергаментом и выложите на него булочки таким образом, чтобы они не касались друг друга. Накройте влажным полотенцем, как на фото (не мокрым, а именно слегка влажным), и оставьте на булочки 40 минут при комнатной температуре, чтобы тесто поднялось.
170-180 C°
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого средне-слабого жара 170–180 °C. Для этого потребуется ½ стартера угля.
Когда тесто поднимется, смажьте булочки яйцом при помощи силиконовой кисти (важно не капать яйцом на пергамент). После этого посыпьте булочки кунжутом.
Поместите поддон с булочками в гриль, закройте крышку и выпекайте 20-25 минут. Булочки должны подрумяниться.
Снимите поддон с булочками с гриля, дайте им остыть 40 минут при комнатной температуре.
Разрежьте каждую булочку вдоль на две части. Каждую половинку, срезом вниз, выложите на решетку гриля в зону прямого жара и обжаривайте, не закрывая крышку, порядка 30 секунд. После этого снимите половинки с гриля и собирайте бургеры.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
