- Время подготовки
- 240 мин.
- Время приготовления
- 630 мин.
- Сложность
- средний
- Кол-во порций
- 12 перс.
- Приём пищи
- Обед
- Автор
- Опубликовано
- 30.06.2023
- 5 .20 кг
- Брискет
- 1 1⁄2 ст.л.
- Соль
- 1 1⁄2 ст.л.
- Сахар коричневый
- 1 ст.л.
- Паприка молотая
- 2 ч.л.
- Чеснок гранулированный
- 2 ч.л.
- Лук сушеный
- 1 ч.л.
- Чили порошок
- 1 ч.л.
- Перец черный молотый
- 1⁄2 ч.л.
- Перец белый свежемолотый

Брискет по-канзасски на гриле — это классический брискет в особенной ароматной пряной смеси. Приготовьте по нашему рецепту это блюдо, достойное чемпионата по барбекю! Особенно просто будет сделать его на пеллетном гриле, но можно использовать и угольный гриль или коптильню. Говядина готовится порядка 10,5 часов и получается нежной и сочной, хоть выжимай. А интересное сочетание ароматов, которое придает пряная смесь, еще больше обогащает вкус мяса.
- Сделайте пряную смесь по-канзасски: добавьте в шейкер 1 ½ ст.л. соли, 1 ½ ст.л. коричневого сахара, 1 ст.л. молотой паприки, 2 ч.л. гранулированного чеснока, 2 ч.л. сушеного лука, 1 ч.л. порошка чили (или меньше, если не любите острое), 1 ч.л. черного свежемолотого перца, ½ ч.л. белого свежемолотого перца. Перемешайте.
- Обработайте брискет: подсушите мясо бумажными полотенцами и отрежьте лишний жир, как показано в нашем видео, чтобы остался слой не толще 5 мм.
- Равномерно покройте брискет со всех сторон пряной смесью. Имейте в виду, что количество смеси в рецепте рассчитано на брискет весом около 5 кг.
- Поместите брискет на поддон и уберите в холодильник минимум на 4 часа (можно до 24 часов).
- Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого очень слабого жара: если готовите на пеллетном гриле — настройте его на 85 °C, если готовите на угольном гриле или коптильне — держите 95-100 °C.
- Выложите брискет на решетку гриля и закройте крышку. Коптите блюдо 3 часа.
- Вторая стадия приготовления: если готовите на пеллетном гриле, настройте его на непрямой слабый жар 105 °C, если на угольном гриле или коптильне — на 115-120 °C. Готовьте брискет под закрытой крышкой до внутренней температуры мяса 66-68 °C (понадобится около 4 часов).
- Снимите брискет с гриля и заверните его в два слоя фольги, а затем верните обратно в гриль.
- Третья стадия приготовления: если готовите на пеллетном гриле, настройте его на непрямой слабый жар 115 °C, если на угольном гриле или коптильне — на 125-130 °C. Закройте крышку и готовьте брискет до внутренней температуры мяса 93-98 °С (понадобится около 3,5 часов).
- Снимите брискет с гриля и оставьте его полежать 30-90 минут, не разворачивая фольгу. После этого нарежьте мясо ломтиками и подавайте к столу.
Нет комментариев, оставьте комментарий первым!