Рецепты

Статьи

Slow ‘N Sear

2 Сообщения
13-05-2022 01:05
Привет Друзья !!! Подскажите, пож. кто "волокёт"... Отличается  ли температура при приготовлении в гриле Мастер тач 5755, при установке поддона, с корзинкой SNS на нижнюю решётку для угля или на верхнюю рабочую решётку. Как в данном случае циркулирует горячий воздух. ?Спасибо !!!
523 Сообщения
16-05-2022 08:28
Температура зависит не от положения поддона, а от количества горящего топлива и положения вентиляционных заслонок. А если поставить поддон на верхнюю решетку, то топливо будет использоваться эффективнее, т.к. полезный объем гриля уменьшится, а значит и жара для его прогрева нужно будет меньше. Это, кстати, одно из преимуществ системы Slow 'N Sear, ?
2 Сообщения
16-05-2022 10:13
Спасибо Сергей !!! грильмаг рулит, и канал очень хороший.
3 Сообщения
15-09-2022 11:47
Добрый день! Подскажите пожалуйста, есть корзина SNS, но нет лотка для воды. Как обойтись? Чем заменить?
2 Сообщения
15-09-2022 05:51
Всем добрый день! Стал счастливым обладателем Slow ‘N Sear Deluxe. Спасибо Грильмагу, все очень оперативно доставили. Надеюсь, что в выходные опробую. Скорее всего будем делать что-нибудь на непрямом среднем жаре. В этом случае не нужно наливать воду в емкость для воды в корзину.Вопрос. Всегда ли надо в таких случаях вытаскивать съемную часть? Если оставить ее без воды, может ли ее "повести" (в телеграмме в группе видел изогнутые съемные части)?
523 Сообщения
19-09-2022 03:57
Воду в емкость нужно наливать только в режиме очень слабого жара 100-120 С, т.е. в режиме копчения low-and-slow. Во всех остальных режимах емкость должна быть пустой.Вытаскивать емкость можно если вы собираетесь жарить на прямом жаре над корзиной. Это полезно для увеличения площади обжарки.А если будете запекать на непрямом жаре, то емкость лучше оставить, поскольку она создаст барьер и в области непрямого жара будет равномерная температура.Емкость может "повести" в случае если будет очень сильный жар, или если наливать в нее воду, когда корзина уже нагрелась. Однако, это никак не влияет на работоспособность корзины.
523 Сообщения
19-09-2022 03:57
А куда делась емкость для воды?
3 Сообщения
19-09-2022 08:38
Потеряли
3 Сообщения
19-09-2022 08:40
Потеряли
20 Сообщения
20-09-2022 04:24
В последнем своем видео Сергей показывает как обойтись без емкости, при помощи поддона с водой.Для стабилизации жара.https://www.youtube.com/watch?v=vGX9mhTQrGc   11 минута
Нашли ошибку
на сайте?