Водка-стейк на гриле (видео)

Обработайте мясо, как показано в нашем видео: отрежьте пленку и нарежьте 4 стейка толщиной 2,5 см. Сразу поместите стейки в пакет для маринования (с застежкой). Чтобы ушло минимум маринада, используйте пакет размером 250 х 200 мм.

Сделайте маринад. Выдавите в удобную емкость 4 зубчика чеснока, добавьте 4 ст.л. рафинированного подсолнечного масла, 8 ч.л. горчицы и 6 ст.л. водки. Тщательно перемешайте.

Влейте маринад к стейкам и закройте пакет. Дайте им постоять в маринаде 1-1,5 часа при комнатной температуре (или уберите в холодильник на 1-24 часа). Переворачивайте раз в полчаса, чтобы маринад действовал со всех сторон.

Сделайте пряное масло. Поместите в подходящую емкость 200 г мягкого сливочного масла, подтаявшего при комнатной температуре. Мелко порубите листья 5-6 веточек петрушки, чтобы получить примерно 2 ст.л., и высыпьте их к маслу. Добавьте 3 ч.л. горчицы и 1/4 ч.л. соли, выдавите 2 зубчика чеснока, по желанию добавьте 1/10 ч.л. порошка чили. Перемешайте пряное масло и поместите в пластиковый пакет (идеально — размером 250 х 200 мм). Сформируйте колбаску и уберите масло в холодильник.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (250-270 °С). Распределите уголь по методу 50/50 либо 40/60 (когда 40 % решетки заполнено углем).

Достаньте стейки из маринада и тщательно подсушите их бумажными полотенцами. Также можно убрать чеснок сверху, чтобы он не подгорал на гриле. После этого слегка смажьте стейки с обеих сторон рафинированным подсолнечным маслом и посыпьте по вкусу солью и черным свежемолотым перцем.

Выложите стейки на гриль в зону прямого жара, закройте крышку гриля и готовьте 3 минуты. После этого переверните их и готовьте под крышкой еще 3-4 минуты.

Снимите стейки и дайте им постоять пару минут. За это время нарежьте 4 ломтика пряного масла, толщиной 1 см (по одному на каждый стейк). Нарежьте стейки, как показано в нашем видео, на полоски шириной около 7 мм. Поместите сверху ломтики масла, подтопите их при помощи газовой горелки и подавайте к столу.