| 10 шт. | Свиные ребрышки |
| 100 мл. | Соус перечный острый |
| 1 ст.л. | Масло оливковое |
| 5 ч.л. | Соль |
| 2.5 ч.л. | Смесь перцев |
Свиные рёбрышки hot-and-fast — это отличный вариант на случай, когда нет времени готовить классические рёбрышки барбекю. Приготовьте по нашему рецепту 10 пластин рёбрышек всего за 2,5 часа! Название метода так и переводится: быстро и при высокой температуре. Рецепт подходит для коптильни, пеллетного гриля, для газового гриля, для угольных грилей Weber Summit Kamado и грилей SnS Grills.
Обработайте 10 пластин рёбрышек: снимите плёнку и отрежьте всё лишнее. Слегка смажьте пластины оливковым маслом со стороны мяса, после этого посолите и поперчите с обеих сторон (понадобится примерно ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. смеси перцев на каждую пластину). Оставьте рёбрышки мариноваться 30-40 минут при комнатной температуре.
160-170 °С
Подготовьте гриль или коптильню (как в нашем видео) для работы в режиме непрямого среднего жара (160-170 °С).
Поместите рёбрышки сначала в подставку для рёбрышек (если есть), затем на решётку гриля в зону непрямого жара. Также, если имеется, можно использовать решётку второго уровня. Добавьте на угли 2-3 кусочка дров для копчения, например ольховых, закройте крышку и готовьте рёбрышки 80 минут. Если готовите на двух уровнях, через 40 минут переставьте рёбрышки местами.
Снимите рёбрышки с гриля и заверните каждую пластину в фольгу. Верните на гриль и готовьте под крышкой еще 45-50 минут.
Снимите рёбрышки, разверните, смажьте мясную сторону каждой пластины сладко-острым перечным соусом (например, Tabasco). Верните рёбрышки без фольги на гриль, готовьте под крышкой 10-15 минут.
Снимите с гриля готовые рёберные пластины, нарежьте на отдельные рёбрышки между косточек. Подавайте к столу.
Добрый день. А можно в коптильне одновременно сделать ребра по этому рецепту (на верхней решетке), а на нижней сделать курицу (по рецепту Курица барбекю в коптильне)?
Отлично, спасибо
Спасибо!
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
Добрый день! Да, можно.