Обработайте 4 пластины свиных ребрышек (каждая около 600 г): подсушите их бумажными полотенцами, снимите пленку с костной стороны, отрежьте торчащие кусочки и лишний жир.
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите
Экран вернётся в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
4 шт. | Свиные ребрышки, пластина |
4 шт. | Чеснок, зубчик |
8 шт. | Лук зеленый, перья |
2 ст.л. | Кунжут, семена |
6 ст.л. | Соус хойсин |
3 ст.л. | Соус соевый темный |
1,5 ст.л. | Соус соевый светлый |
1,5 ст.л. | Уксус рисовый |
2 ч.л. | Мед жидкий |
1,5 ч.л. | Имбирь, порошок |
0,5 ч.л. | Чили порошок |
0,66 ч.л. | Соль |
Свиные ребрышки Хойсин на гриле — это вкусное блюдо с ароматом копчения, по мотивам рецептов традиционной китайской кухни. Приготовьте эти ребрышки в знаменитом соусе Хойсин, который отлично сочетается с легким ароматом копчения — получится довольно быстро, необычно и очень аппетитно! В качестве гарнира идеальны овощи гриль, но подойдет и обычный вареный рис. Рецепт подходит для угольных, газовых и пеллетных грилей, а также для офсетных смокеров и угольных коптилен.
Обработайте 4 пластины свиных ребрышек (каждая около 600 г): подсушите их бумажными полотенцами, снимите пленку с костной стороны, отрежьте торчащие кусочки и лишний жир.
Слегка посолите пластины ребрышек с обеих сторон. Достаточно использовать 2/3 ч.л. соли (суммарно, а не на каждую пластину).
Обвяжите пластины ребрышек кулинарной нитью, как показано в нашем видео: свяжите их попарно в трех местах. Оставьте ребрышки постоять при комнатной температуре, пока разжигаете гриль.
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-210 °С). На свободную часть решетки для угля установите поддон — он будет улавливать жир.
Выложите ребрышки на решетку гриля в зону непрямого жара, чтобы они находились над поддоном. Добавьте на угли кусок дров для копчения (например, дубовых). Закройте крышку гриля и коптите ребрышки 10 минут. В течение этого времени рекомендуем держать заслонку в крышке открытой всего на 1/8 — так кусок дров для копчения будет тлеть и дымить, а не гореть.
Переверните ребрышки, добавьте еще один кусок дров для копчения. Закройте крышку гриля и коптите еще 10 минут.
Снимите ребрышки с гриля и заверните их в фольгу. После этого верните на решетку гриля, закройте крышку и готовьте мясо 20 минут.
Приготовьте соус: выдавите в удобную емкости 3-4 зубчика чеснока, добавьте 1 ½ ч.л. порошка имбиря, ½ ч.л. порошка чили (можно по вкусу), 2 ч.л. мёда, 6 ст.л. соуса хойсин, 3 ст.л. темного соевого соуса, 1 ½ ст.л. светлого соевого соуса, 1 ½ ст.л. рисового уксуса (вместо него можно использовать белый винный), перемешайте все ингредиенты.
Переверните рёбрышки в гриле, закройте крышку и готовьте их заключительные 25 минут.
Снимите ребрышки с гриля, затем снимите с них фольгу и разрежьте каждую пластину на кусочки, между косточек. Высыпьте кусочки в удобную емкость и влейте туда весь приготовленный соус, а затем перемешайте, чтобы мясо покрылось соусом равномерно.
Если пожелаете, добавьте кусочкам ребрышек карамелизацию: выложите их на решетку гриля в зону непрямого жара, закройте крышку гриля и подержите блюдо внутри 5-7 минут. За это время поверхность слегка подпечётся.
Снимите ребрышки с гриля и подавайте к столу, в идеале — посыпанными небольшим количеством кунжута и рубленым зеленым луком.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!