Обработайте 4 пластины свиных рёбрышек (каждая около 600 г): подсушите их бумажными полотенцами, снимите плёнку с костной стороны, отрежьте торчащие кусочки и лишний жир.
Свиные ребрышки Хойсин на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 24 января 2025
Время подготовки
30 мин.
Время приготовления
50 мин.
Сложность
Средний
- Количество порций: 6
- Категория: Свинина
- Прием пищи: Ужин
Ингредиенты
| 4 шт. | Свиные ребрышки, пластина |
| 0,66 ч.л. | Соль |
| 4 шт. | Чеснок, зубчик |
| 6 ст.л. | Соус хойсин |
| 3 ст.л. | Соус соевый темный |
| 2 ч.л. | Мед жидкий |
| 1,5 ст.л. | Соус соевый светлый |
| 1,5 ст.л. | Уксус рисовый |
| 1,5 ч.л. | Имбирь, порошок |
| 0,5 ч.л. | Чили порошок |
| 8 шт. | Лук зеленый, перья |
| 2 ст.л. | Кунжут, семена |
Свиные рёбрышки Хойсин на гриле — это вкусное блюдо с ароматом копчения, по мотивам рецептов традиционной китайской кухни. Приготовьте эти рёбрышки в знаменитом соусе Хойсин, который отлично сочетается с лёгким ароматом копчения — получится довольно быстро, необычно и очень аппетитно! В качестве гарнира идеальны овощи гриль, но подойдёт и обычный варёный рис. Рецепт подходит для угольных, газовых и пеллетных грилей, а также для офсетных смокеров и угольных коптилен.
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Слегка посолите пластины рёбрышек с обеих сторон. Достаточно использовать 2/3 ч.л. соли (суммарно, а не на каждую пластину).
3
Обвяжите пластины рёбрышек кулинарной нитью, как показано в нашем видео: свяжите их попарно в трёх местах. Оставьте рёбрышки постоять при комнатной температуре, пока разжигаете гриль.
170-210 °С
4
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-210 °С). На свободную часть решётки для угля установите поддон, который будет улавливать жир.
5
Выложите рёбрышки на решётку гриля в зону непрямого жара, чтобы они находились над поддоном. Добавьте на угли кусок дров для копчения (например, дубовых). Закройте крышку гриля и коптите рёбрышки 10 минут. В течение этого времени рекомендуем держать заслонку в крышке открытой всего на 1/8 — так кусок дров для копчения будет тлеть и дымить, а не гореть.
6
Переверните рёбрышки, добавьте ещё один кусок дров для копчения. Закройте крышку гриля и коптите ещё 10 минут.
7
Снимите рёбрышки с гриля и заверните их в фольгу. После этого верните на решётку гриля, закройте крышку и готовьте мясо 20 минут.
8
Приготовьте соус: выдавите в удобную ёмкость 3-4 зубчика чеснока и добавьте 1 ½ ч.л. порошка имбиря, ½ ч.л. порошка чили (можно по вкусу), 2 ч.л. мёда, 6 ст.л. соуса хойсин, 3 ст.л. тёмного соевого соуса, 1 ½ ст.л. светлого соевого соуса, 1 ½ ст.л. рисового уксуса (вместо него можно использовать белый винный), перемешайте все ингредиенты.
9
Переверните рёбрышки в гриле, закройте крышку и готовьте их заключительные 25 минут.
10
Снимите рёбрышки с гриля, затем снимите с них фольгу и разрежьте каждую пластину на кусочки (режьте между косточек). Высыпьте кусочки в удобную ёмкость и влейте туда весь приготовленный соус, а затем перемешайте, чтобы мясо покрылось соусом равномерно.
11
Если пожелаете, добавьте кусочкам рёбрышек карамелизацию: выложите их на решётку гриля в зону непрямого жара, закройте крышку гриля и подержите блюдо внутри 5-7 минут. За это время поверхность слегка подпечётся.
12
Снимите рёбрышки с гриля и подавайте к столу. В идеале — посыпанными небольшим количеством кунжута и рубленым зелёным луком.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!